开间点心茶楼需要什么( 四 )


五、进货的科学性:茶叶的季节性特别强,储存极为严格 , 种类繁多,这就要求经营者在进货时要有清楚灵活的头脑,千万不要图省事一下进许多货 , 一定要根据你经营规模的大小,上年度的销售量,了解市场动态 , 预测当年的销售情况,适当进货,对于高档名优茶更要谨慎从事,不要图高利润一下进许多,采取卖多少进多少 , 少进勤进,否则你辛苦一年,积压一大批茶叶,陈茶的贬值确实令人寒心,新进茶叶行业的经营者更要小心从事,多问一些行家,多跑几趟路,因为,你更赔不起 。
作为零售商对批发商、厂家要建立信息档案,以便缺货时及时联系 , 这样就避免了缺货与积压的矛盾 。
六、品种要齐全:消费者对茶叶的要求五花八门,作为经营者一定要适应市场需求,尽量达到品种齐全,确定自己经营的主品种外,不能拒绝其他品种,不要自我封闭,应该有宽容的胸怀,接纳新品种 , 有些冷门货可以少进一点,留下供货者的通讯地址,以备急用 。
七、了解经营地区消费者口味:对茶叶的好坏如否最终决定权在消费者,对于经营者来说关键是要根据消费者口味供货,不同的地区消费者口味也不同,如北方喜欢花茶,南方喜欢绿茶,西北喜爱转茶 。各个地区的每个区域又不一样,以北京为例,东城区喜爱味浓、汤浓、香浓,海淀喜爱味稍淡一些,汤黄而亮,郊区则喜爱苦涩味重一点,耐泡就行 , 这样就要求经营者经常去调查研究 , 与消费者广泛接触,针对需求,更新口味 。
八、定价合理化:茶叶的销售价格一直是一个很难解决的问题前期价格太高,通过媒介作用,消费者“望茶止步” 。现在由于竞争激烈,许多人又卖得太低 , 有的甚至低于成本价,引起恶性竞争 。我认为保持好的质量同时 , 一定要有合理的定价 , 首先确定你的进货成本价,在计算出你的经营成本及你的合理利润,参考一下市场定出一个合理价格 , 既不能牟取暴利,也不要低价竞争,当然名优茶、特种工艺茶,由于它们的特定艺术价值定价高一些,我认为是应该的 。
九、商品全方位立体结构:商品立体结构与品种齐全是有区别的 , 一是在品种齐全的基础上增加茶叶不同等级 , 如“黄山毛峰”有明前特级、特级、一级等;“牡丹绣球”有“头春”“二春”“三春” 。二是经营茶叶同时经营与茶叶有关的商品,如茶具、茶书、茶点、茶水、茶保健品、茶字、茶画及文房四宝,茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不锈钢等等,而紫砂有高、中、低,有套壶、单壶、怪壶 , 有黑泥、白泥、红泥等,茶点有瓜子、开心果、牛肉干等 。三是采取与众不同的包装与储存,如花茶锡箔袋包装,绿茶可以放在冰柜里保鲜出售等,茶叶的主体结构要根据不同地区不同消费者而定,须经市场调查,不能盲目模仿,盲目拼凑 。。(更多信息请登陆www.qianlonghui.com千龙汇茶楼咨询公司欢迎来点垂询)
十、商品陈列有序:商品的陈列好坏直接影响到消费者对茶叶店的感觉 。种类不同的茶叶及与茶有关的商品一定要合理的陈列,首先是分类,如花茶区、绿茶区、红茶区、保健茶区、极品茶区、茶具区,再次是档次 , 是消费者一目了然,最好在各个区内放上茶叶的简介(产地、品位、特点等)然后是整体的布局,要根据你经营点的整体环境,将茶叶、茶具等与你店内店外结构起来,使陈列的商品协调一致 , 构成一副赏心悦目、心旷神怡的立体画面 , 给顾客一种流连忘返的感觉,同时体现井然有序,繁多而不乱 。

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