咸鲜
口味
蒸
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
水晶丸子的做法步骤
水晶丸子的做法步骤:1
1糯米泡三个小时以上,头天晚上泡最好,沥干备用
水晶丸子的做法步骤:2
2猪肉剁馅,最好三肥七瘦
水晶丸子的做法步骤:3
3加入所有配料,拌匀
水晶丸子的做法步骤:4
4莲菜一节,去皮用工具擦成茸,没工具也可以菜刀剁碎啦
水晶丸子的做法步骤:5
5搅拌均匀
水晶丸子的做法步骤:6
6蒸笼上铺一层莲菜片
水晶丸子的做法步骤:7
7猪肉馅团成肉丸子
水晶丸子的做法步骤:8
8放入晾好的糯米里打几个滚
水晶丸子的做法步骤:9
9做好的丸子 , 放入铺好莲菜的蒸笼
水晶丸子的做法步骤:10
10大火蒸15-20分钟即可
水晶丸子的做法步骤:11
11蒸好的水晶丸子
###其它资料参考###珍珠圆子是因为外表一层蒸熟的半透明的糯米透亮光滑好像是一粒粒珍珠一样 , 所以大家给它取名为珍珠圆子 。后来因为做法简单易学、口味又非常完美所以迅速就火遍了全国 。
传统珍珠元子是用糯米吊浆粉做皮料,包入用芝麻 , 白糖、猪油、和各种蜜饯、干果制成的馅料 。再沾裹上一层水泡发的糯米成形后蒸熟后元子中心按上一个红樱桃即成 。另外也有用糯米制作成皮料的做法 。珍珠元子作为成都的名特小吃一直深受广大食客喜爱 。现在随着社会发展时代变迁,选择用西米来沾裹珍珠元子,其形和色感观都是非常独特漂亮的 。
下面介绍一下我自己曾制作的珍珠元子供大家参考
原料:糯米水磨粉200克、西米50克、红樱桃5个切两半
馅料:白糖100克、化猪油40克、熟芝麻粉25克蜜玫瑰5克、蜜瓜条15克、熟面粉20克 ,
制作:将糯米粉加水揉成粉团 , 西米先用开水烫一下再用清水浸泡半小时左右即可滤干水分备用 。
蜜瓜条切碎同白糖、猪油、熟芝麻粉、熟面粉、蜜玫瑰揉成滋润的馅料 。
将粉团分成若干小剂子,分别包入馅料搓成元子状,再沾裹上西米放入蒸笼中,用沸水大火蒸至约十五分钟左右即可 。取出分别放上半个红樱桃即可 。
特点:色白晶莹,玲珑剔透、香甜软糯
提示:掌握蒸制的火侯是成形的关键,必须要用沸水上笼蒸 , 并且一直用旺火蒸制 。中途不能闪火,一气蒸熟即可 。好看又好吃的珍珠圆子就做好了 。
补充一下啊
(做珍珠丸子馅里面不能放颜色比较深的食材 这样蒸熟以后会不漂亮 还有就是粘完糯米不要用手捏了 不然也会影响视觉美观的)
###其它资料参考###水晶丸子是一道宫廷名菜,是用皮冻包裹丸子,再加上火腿精制而成,其特点是冻如水晶 , 形象逼真,或鲜味美,清凉香醇 , 清朝满汉全席中的一品点心 。
做法
【蒸水晶圆子要多久】主料:肉馅,火腿 。
辅料:清汤,吉力片,鸡蛋清,淀粉 。胡罗卜 。调料:盐,香油 。
第一步:肉馅打入葱姜水 , 火腿末等,加入猪油,胡萝卜丁打上劲,加入鸡蛋清和适量淀粉成丸子,然后放入适量调料 。
第二步:将制作好的丸子放入锅内炸熟备用 。
第三步:吉力片用凉水泡发,放入盛鸡汤的小锅内 , 上火熬制融化,遂加入盐,调好味 , 成水晶汁 。然后将丸子放入水晶汁的锅中迅速翻炒,待丸子充分挂上汁后逐个捞出晾凉即可 。
###其它资料参考###珍珠丸子一般蒸20分钟就可以了 。珍珠圆子是湖北沔阳(今仙桃潜江一带)著名的小吃 , 系著名的“沔阳三蒸”之一 。沔阳珍珠圆子是以猪瘦肉、肥肉做成的圆子,再滚以糯米蒸制而成,圆子蒸熟后,外面粘的整粒糯米发光油亮,形似珍珠,因而得名 。
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