沔阳蒸菜粜洎大都作头筿为筵席中的大菜上席，故江汉平原素有“不上格子（指蒸笼格）不清客”的习俗 。此菜多以小蒸笼上席，传统的蒸笼一般直径17 厘米左右，小巧精制，俗称“垛笼” 。
蒸珍珠丸子，美如工艺制品，入口之鲜不能不令客人叫绝 。此物系用猪肉和鱼碎末拌鸡蛋液，加粉芡、米粉及佐料制丸上笼蒸熟 。入盘时特别洁白剔透，玲珑小巧，犹如粒粒珍珠落入玉盘之中，使人大饱眼福，食之有无穷的美感，食后更使人久久难以忘怀当年陈夫人的美德 。
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