豆粑子怎么做好吃 _洋芋

豆粑怎么做好吃豆粑如何做好吃？

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1、食材：250克豆粑、洋葱，辣椒，青菜叶，腊肉，大蒜苗各适量。
2、豆粑冷水浸泡五分钟，将洋葱，辣椒，青菜叶，腊肉，大蒜苗洗净切好备用。
3、将浸泡好的豆粑，放入沸水中煮两分钟，快速捞起放入冷水中，冷却后，沥干。
4、将锅中倒入适量的油，放入辣椒翻炒，加洋葱翻炒，洋葱发软的时候加入蒜苗和青菜叶，加盐，翻炒两下乘出。
5、擦洗干净锅，放入适量油涂满锅面加豆粑，翻炒，注意要防止糊锅。
6、混入炒好的配菜，喷点酱油，翻炒几下就完成了。

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豆粑的原材料以大米为主，豆类为附，也有掺小麦和荞麦的。掺和的豆子可以是绿豆、红豆、豌豆、黄豆、蚕豆等食用豆子的一种或几种。
豆粑的制作工艺很特别：主要包括把各种豆类大米等浸泡，再磨成浆，再在锅里烫成薄饼，然后将饼切成丝，晾晒干等步骤。每一个环节都很有讲究，比如各种原料的比例啦，磨浆的粗细啦，以及在锅里烫时的火候等等。
由于原材料中多豆类，而且在锅中烫成了饼（江西方言中叫粑），所以豆粑的名字由此而来。豆耙的营养价值高，而且食用的方法也很多：
1 。豆粑饼：刚烫好的豆粑饼可以放油烙着吃，新鲜的豆粑饼沾上点辣椒酱，十分的美味可口，在安徽省安庆市望江县大多加点糖或就着其他可口的小菜吃；在江西省九江市湖口县、彭泽县，大多时候是使用棉油，烙的时候再放些酱油和蒜叶，不用蘸酱也非常好吃。
2 。煮豆粑：无论是新鲜的豆粑丝还是晾干的豆耙丝放在鸡汤里煮着吃，再放点青菜，好吃又营养，可当早餐；
3 。炒豆粑：炒豆丝非常好吃，非常流行的快餐小吃。跟炒河粉面条不同，做法比较讲究，通常是把腊肉和萝卜丝等先烧好了放在下面垫着，再把豆耙放在上面，再放入适量的水，等水快干了后，再翻炒均匀即可。
在江西省九江市各地区，一般在年前做，喜气十足，是很隆重的事情。其他地方豆粑一般在秋天开学之后一段时间做，除了现吃的，其他的都切丝晒干储存，冬天拿来煮了吃，像煮面条一样，放点青菜，打几个鸡蛋，再放点米粑呀，糍粑呀，高粱粑什么的，在冬天吃起来整个人都是暖暖的

###其它资料参考###豆粑是产自湖北、江西、安徽等大别山地区的一种特产，一种非常可口，营养均衡的美味食品。豆粑历史悠久，古时人们在秋收后农闲时趁天晴制作，某些地区集中在中秋节那天团聚时节制作，主要是为了在寒冷的冬天做早餐和晚餐方便。许多人为了尝鲜，做豆粑就不分季节，将制作豆粑的目的也改变了。
中文名
豆粑
别称
豆丝
主要原料
绿豆，红豆，豌豆，黄豆，蚕豆，大米，荞麦
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质，脂肪酸
适宜人群
类似面条、河粉、粉丝等，作为主食，老少皆宜
副作用
无
储藏方法
低温密闭贮藏或晒干放干爽通风处
产地
湖北、江西、安徽等大别山地区
凉粉红薯粉丝糍粑圣墟360百科梅干菜红薯粉米豆腐多味花生万古神帝360百科红薯粉圆子
制作流程
豆粑的制作工艺较复杂，制作豆粑是农村冬季的一件大事。选质量上乘的籼米制出的豆粑才有韧性。