冻鲤鱼怎么炖好吃 _鲤鱼

冻鲤鱼怎么做好吃？

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冻鲤鱼的家常做法：清蒸鲤鱼
材料
主料：鲤鱼一条，姜丝少许，青椒丝少许，酱油1匙，香菜2根
做法
1 。鲤鱼去脏洗净，顺从肚来一刀，
2 。用一个盘子装好，放在锅里蒸上13-15分钟，去水。
3 。熟油和酱油炒好，加放姜丝，青椒丝，翻炒一下，淋在蒸好的鱼上。
4 。饰以香菜。
冻鲤鱼的家常做法：猪皮豆腐炖鲤鱼
材料
主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，
辅料：青椒10克，
调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克
做法
1.将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾
2.豆腐切成长方片
3.熟肉皮切成宽条
4.青椒、香菜、葱、姜切成碎末
5.干辣椒切成细丝
6.将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤(750克)，放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末
7.烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精
8.将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。

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1、材料：冻鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，青椒10克，盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒（红，尖，干）20克，植物油25克，大葱10克，姜5克。
2、将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾。
3、豆腐切成长方片。
4、熟肉皮切成宽条。
5、青椒、香菜、葱、姜切成碎末。
6、干辣椒切成细丝。
7、将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末。
8、烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精的。
9、将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。
###其它资料参考###1、食材：鲤鱼一条，姜丝少许，青椒丝少许，酱油1匙，香菜2根。
2、鲤鱼去脏洗净，顺从肚来一刀。
3、用一个盘子装好，放在锅里蒸上13——15分钟，去水。
4、熟油和酱油炒好，加放姜丝，青椒丝，翻炒一下，淋在蒸好的鱼上。饰以香菜。
###其它资料参考###问题一：经过冷冻的鲤鱼怎么做好吃？冷冻过后的鱼口感不好，主要是肉质上的差异，与调料和烹饪方法无关。
问题二：冷冻过的鱼要怎么做才好吃呢？洗净的鱼长时间放在冰箱里拿出来煮时，可适当地在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是解冻鱼也要烧得法才不使其营养流失掉，一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
煎鱼防粘锅。
可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。
烧鱼防肉碎。
红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。