动物馍怎么做 _面团

12种小动物馒头的做法怎么做？？

文章插图
主料：面粉500g、胡萝卜半根、紫薯1个、菠菜5棵、牛奶400ml
辅料：酵母10g、盐适量、鸡蛋1个、白糖50g 。
小动物馒头的做法
1、菠菜烫过后，用料理机打成汁。这个不用过滤。
2、加入100克的面粉，约2克酵母，少许盐，揉成光滑的面团。加盖保鲜膜，温暖处发酵。
3、胡萝卜切碎，倒入料理机，加入适量的牛奶，搅成汁。不用过滤。
4、加入150克面粉，适量白糖，少许盐，3克酵母，揉成光滑面团。温暖处发酵。
5、紫薯蒸熟，加白糖，用勺子按成泥。
6、加入150克面粉，2克酵母，少许盐，适量牛奶，边搅拌边加奶，看干湿程度添加，不要加过量了。揉成光滑的面团，发酵。
7、150克的面粉，加入鸡蛋，牛奶，糖，少许盐，3克酵母，揉成光滑的面团，发酵。
8、面团发酵好，逐一肉揉团排气后，取其中一个，擀成大约1.5厘米厚的饼。
9、用模具按型。
10、做好造型，放入蒸笼，进行二次发酵。造型可以随意发挥。大火烧开，蒸10分钟就可以了。
11、各种小动物造型。

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用料
原材料：
面粉300克
酵母5克
白糖1勺
牛奶50克
红豆沙适量
赤小豆适量
小动物馒头的做法
温水融化酵母。
酵母水、白糖和牛奶加入面粉中，活成面絮。
揉成面团，发酵至丰富气孔。
发酵好的面团揉充分，至表面光滑。
面团揉成条，切成等份的面剂子。
取一个面剂子擀圆，包上红豆沙。
用虎口收紧口。
先做小刺猬。
包好豆沙的面团搓成鸡蛋型。
用剪刀在背部均匀的剪出刺。
用赤小豆装饰成眼睛。
在面团宽的一面捏出小尾巴。
再做小兔子。
同小刺猬一样，包好豆沙的面团搓成鸡蛋型。
在背部最高处剪一大刀。
再剪开成两片。
用刮板印出兔子耳朵。
最后装饰眼睛。
最后做小猪。
小猪的面团搓成圆形。
两个小面球压扁，装饰成耳朵。
一个小面球按成椭圆形，装饰成鼻子。
用牙签尾部戳出鼻孔。赤小豆装饰成眼睛。
最后去一个小面球搓长，弯个圈，做成尾巴。
装入蒸锅，二次醒发半小时。
后凉水上锅，大火上汽后蒸15-18分钟。
出锅啦！开饭！
时间到，关火焖5分钟
再打开锅盖。
来张特写，小刺猬。
小兔子。

###其它资料参考###做动物馒头先发面（面团发酵到2倍大），然后做造型，最后再醒发15分钟。
发酵面时一定要发到时间，发酵粉用35度-37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃什么了。
成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团，大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
小刺猬馒头
用料：面粉、水、酵母、红豆(或大枣碎) 。