鸭肉性味甘寒，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等作用，凡体内有热的人都适宜吃鸭肉，体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食用鸭肉更加有益 。但是鸭肉一般都会比鸡肉硬一些 ， 所以在烹饪过程中，花费的时间也比鸡肉要长一些 。
鸭肉焖莲藕
【材料】
土鸭半只，莲藕1节，姜片、蒜苗适量，砂锅一只
【做法】
1、土鸭洗净斩件 。新鲜土鸭半只 ， 把它拔干净鸭毛，先在鸭身上沫抹适量食用盐，腌制10分钟 。这样做的目的，一个是可以去腥 ， 另外一个就是去除鸭身上的一些脏东西 。然后清洗干净，斩件放一边备用 。这里可以不用焯水，因为是新鲜宰杀好的土鸭，还是比较干净的 。
2、准备配料 。把莲藕清洗干净 ， 去皮切成滚刀块，相对切大块一些；姜切片6片，蒜苗一小把，把蒜白和蒜叶分别切成段 。取一个调味碗，倒入3勺酱油，2勺蚝油 ， 2勺老抽，大半碗清水，搅拌均匀，放一边备用 。
3、焖煮 。取一个干净的砂锅，开中火把锅烧热，倒入适量花生油 ， 待油热的时候，把姜片、蒜白段倒下去爆香，然着倒下鸭肉翻炒一下，直到炒到鸭肉表皮有微微的金黄，接着倒下刚才那碗酱汁（最好浸泡过鸭肉），再接着把莲藕块铺在鸭肉上面，盖上盖子，大火烧开转中火，慢慢焖煮30分钟 。期间 ， 你可以用铲子把它们搅拌一下，尽量让莲藕块也能沉到锅焖煮，这样鸭肉和莲藕块都能被焖煮得刚刚好！
4、装盘 。时间快到，此时可以把蒜苗段放进锅去一起焖煮5分钟 ， 再看看锅内是否还有酱，如果还有很多酱汁，可以开大火收一下汁，如果酱汁不多，就可以下盐调一下味，就可以装盘了！
一道香喷喷的土鸭焖莲藕块就新鲜出炉了！鸭肉软烂咸香，莲藕粉蠕 ， 吸收了鸭肉的鲜甜而变得更加好吃！酱香汁浓，很送饭！这就是我家平常焖煮土鸭的方法，简单而美味！
###其它资料参考###冬季老鸭适合搭配什么煲汤
1、老鸭搭配山药枸杞：大家可以将山药、枸杞等营养食材搭配老鸭炖汤 ， 山药具有健脾益胃、促进消化的作用，枸杞具有滋补肝肾、益精明目的作用，搭配老鸭炖汤不仅好喝，还具有滋补身体、增强免疫的作用 。
山药枸杞老鸭汤做法
材料：枸杞子10克，山药300克，光老鸭1只
调味料：葱姜、味精、盐、料酒适量
做法：
1、鸭子洗净 ， 放沸水里汆烫一会儿，山药去皮洗净切菱块，枸杞子用开水泡开；
2、砂锅倒入清水、料酒、葱姜 ， 鸭子也放进去，武火煮沸，加入枸杞和山药，然后用小火煲到鸭肉熟烂，最后加盐、味精即可 。
2、老鸭还适合搭配笋干炖汤：老鸭笋干汤也非常适合冬天饮用，老鸭富含蛋白质、维生素、微量元素等成分，具有补肾益胃、滋阴补虚的作用，而笋干也富含优质蛋白、纤维素、氨基酸等成分，食用也可以滋补身体 。
冬季喝老鸭汤的注意事项
1、冬季喝老鸭汤虽然具有极好的滋补作用，但也不是人人都适合喝的，大家要注意发烧感冒的人、阴虚内热体质的人、有痛经症状的人、体质寒凉的人、以及肥胖症、动脉硬化、慢性结肠炎患者都不适合食用老鸭汤，以免危害身体健康 。
2、另外大家还需要注意，鸭肉不能和鳖肉、黑木耳、栗子、兔肉、以及鸭蛋等食物一起吃 ， 以免出现不良症状，影响人们的身体健康 。
###其它资料参考###爆炒土鸭子的做法
1.
大蒜和新鲜红辣椒洗干净备用
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