第三步，干红辣椒放入水中浸泡一会，搓洗干净后切成小段，在锅中添上少许食用油，凉油放入花椒粒和干红辣椒，小火炒出其中的香味，捡出花椒粒和干红辣椒不要；
第四步 ， 炸香的油中，放入蒜瓣，再次将香味煸炒出，然后将事先处理好的红薯叶放入锅中，转至大火快炒，10秒钟的时间 ， 沿着锅边淋入少许的开水；
第五步，快炒下，看到红薯叶微微变色的时候，加上点食盐调味，便可关火出锅享用 。
我总结：以往红薯叶多会选择被当作喂猪的饲料 ， 但后来人们得知红薯叶的各种价值后才慢慢开始吃红薯叶，红薯叶在很多地方还有着“长寿菜”的美称，可见其在人们心中的之高，红薯叶多样的烹饪方法，更是让人们可以更好享受到其中的美味，炒红薯叶作为最简单且快手的一种，更是得到不少人的喜欢，炒红薯叶搭配点蒜蓉、辣椒等，整体口感便非常好，学会了红薯叶的做法，以后就不用担心会浪费了，红薯叶炒菜的方法其实很简单，大家掌握好了技巧，便可轻松搞定，香嫩爽口的红薯叶，相信你的家人也会非常喜欢 。
烹饪小技巧：
1、绿叶蔬菜中含有草酸，所以红薯叶也别直接下锅炒，教你1个小窍门，事先下锅焯水，这样红薯叶吃着更健康，而且还会更加软嫩爽口，焯水的时间一定不能长 ， 差不多30秒钟出锅便可；
2、红薯叶焯水加上点食盐和几滴食用油，保证其翠绿的色泽，不容易会发黄 ， 用干红辣椒和花椒粒呛下锅，炒的菜吃着会更加美味，注意小火炝炒 ， 防止炸糊了；
3、炒红薯叶的时候一定要大火快炒，并且在短时间内出锅 ， 否则变得绵软就不好吃了，在其中加上一点点开水，也是为了保证更加清脆的口感 。
###其它资料参考###红薯叶1片 ， 大蒜3瓣，花椒1撮，干红辣椒3个 ， 盐少许；
制作过程:第一步，取一把红薯叶，去掉根部和较老的部分 ， 只用嫩的红薯叶 。将处理过的甘薯叶浸泡在淡盐水中10分钟，在此过程中制备大蒜和干红辣椒；
第二步，将干红辣椒用温水浸泡一会，搓干净 ， 控水，切成小块，大蒜去皮，切成细蒜，浸泡后取出红薯叶，控制表面水分；
第三步，将炒锅放在火上加热，然后加入一些食用油 ， 放凉油，加入大蒜和干红辣椒 ， 加入一些花椒，用小火翻炒出香味 ， 捞出花椒 。
第四步:将红薯叶直接放入锅中，转大火快速翻炒 。大约1分钟后，你会看到红薯叶变软 。这时候根据个人口味加点盐调味；
第五，将红薯再次翻炒均匀，2分钟内关火 ， 取出炒好的红薯叶盛即可享用 。
###其它资料参考###工具/材料地瓜苗，下降，蒜，生抽，盐巴，白糖，食用油
凉拌地瓜苗01地瓜苗洗净，选出嫩芽 。蒜瓣切片 。
02热锅起油，下蒜片炸至金黄，连油带蒜瓣倒出 。
03煮一锅沸水，加一点油 ， 水开后下入地瓜苗 。
04煮软后捞出，将煎好的金蒜和蒜油淋在地瓜苗上 。倒上生抽，再加菜椒丝点缀即可 。
201虾酱中加米酒，搅拌均匀 。
02加入蒜，朝天椒圈，姜末，芝麻油 ， 白糖，胡椒粉调匀 。
03热锅起油 ， 六七成熟的时候倒入虾酱爆香 。
04倒入地瓜苗迅速翻炒至熟，盛盘即可 。
特别提示1、蒜片要用小火慢慢炸，炸蒜的油要保留下来 。
2、虾酱本身比较浓稠带腥味，加上胡椒粉和米酒的作用是将味道隔开 ， 起到增鲜去腥的作用 。
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