冬瓜和带鱼怎么做好吃 _冬瓜

带鱼除了油炸外，还有其他方法更好吃的吗？？

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油炸带鱼虽好吃，可热量太高，不如来试试酱炖带鱼和清蒸带鱼，味道绝对不会让你失望的哦。
一、酱炖带鱼。带鱼去肠洗净，切成小段，表面用刀子划几刀，放料酒，生姜和食盐抓拌均匀，腌制半小时。这样可以去除带鱼的腥味，不要偷懒哦。
腌好的带鱼用手攥几下，挤掉多余的水分，用厨房纸擦干，保证表面是无水的。
不粘锅放少许的油，微微加热后放入带鱼，小火慢煎，两面有微黄的琥珀色后夹出来。
这一步也可以带鱼表面刷一层油，放入烤箱里烤15分钟，吸收的油脂会更低一些。（这时候就可以吃了，干煎带鱼的香味丝毫不输给油炸的哦。）
锅中放适当的油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入两勺豆瓣酱，翻炒均匀后，倒入一碗清水。
烧开后倒入带鱼，小火炖煮15分钟，汤汁变得粘稠就可以出锅了。带鱼提前腌过，而且豆瓣酱有咸味，所以不需要另外加盐了哦。
二、清蒸带鱼。带鱼处理干净，表面划刀，正反面和肚子内部都抹一层细盐，料酒，塞几片生姜，摆在盘中。
冬瓜或者白萝卜去皮切片，放在带鱼上，撒些生抽和葱段。这样可以保证带鱼蒸出来是多汁的，肉质不发干。
煮锅放水，放入盘子，大火蒸开后转中小火，蒸10分钟左右，就已经完全熟透了。如果肉质很厚，适当延长3-5分钟。
注意一定不能蒸的时间太长，否则肉质会变老发柴。这样做出来的带鱼是原汁原味，很是清爽利落。
如果想要口感更丰富一些，可以在盘中加入剁椒碎，豆豉，小米辣等等，出锅后浇一勺热油在上面，瞬间浓香四溢，又鲜又香。
最后提醒大家，带鱼是海鲜类，属于发物，如果你有感冒咳嗽或者正在服用药物，那就一定要忌嘴哦。

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主料鱼2条冬瓜500克辅料油适量盐适量葱适量
步骤
水煮冬瓜鱼的做法步骤11.准备好葱花，还有冬瓜切片
水煮冬瓜鱼的做法步骤22.把鱼洗干净，切成一半
水煮冬瓜鱼的做法步骤33.先放冬瓜，冬瓜煮熟后在放入鱼一起焖
水煮冬瓜鱼的做法步骤44.好吃又不老火的焖鱼就煮好啦
###其它资料参考###食材明细
主料
冬瓜500g
草鱼头1个
辅料姜2片
盐适量
淀粉1匙
鸡精少许
咸鲜口味
煲工艺
三刻钟耗时
简单难度
冬瓜鱼头汤的做法步骤
1
冬瓜去皮切块、两片姜。
2
鱼头用盐腌制半小时，时间不够半小时，可放一匙薄淀粉拌匀，煎的时候才能成形。(不沾锅可忽略)
3
汤锅中放水，倒入冬瓜块，由它慢慢煲。
4
另取炒锅放油，放鱼头入锅煎。
5
煎至金黄。
6
将鱼头夹入冬瓜汤里。
7
再来两块姜片。
8
中小火慢熬30分钟，汤汁熬至奶白色。鱼头已经放了盐腌制，汤汁不需要再放盐，放点鸡精就可以关火了。
9
成品。汤汁香浓，冬瓜甜鲜，非常适合夏天饮用的一味鲜汤。

###其它资料参考###可以的。
主料：草鱼一条、冬瓜一个、面粉与大豆油适量。
辅料：茴香2克、八角2个、香叶2片、花椒2克、辣椒一小把、姜三片、香菜3棵、葱、红烧酱油、醋、糖、白酒和盐适量。