鸡架多久能煮熟 _翻炒

煤气老汤酱鸡架多长时间？

文章插图
煤气老汤酱鸡架1个小时
选择新鲜、肉质较多的鸡架（冻鸡架稍逊）洗净，锅内凉水（兑一些老汤味道更好）投入料包（料包提前在清水中浸泡，效果更好），料包中含有八角，花椒，肉蔻，小茴香，桂皮，香叶，良姜，丁香，砂仁，白果，白芷等。这些料都是公牛自己根据口味配制而混合的。如果嫌费劲就买商店出售的料包，但不如个人配制的料好，偏重什么口味，需要加什么料，自己确定。
放葱段，姜、蒜用刀拍碎，但整体相连放入锅中。将鸡架码入锅中。以水没入鸡架的三分之二为好（指上下一般粗的容器）。中小火烧开煮鸡架，在煮制过程中不开锅盖，不撇浮沫， 25分钟即熟，在煮的过程中千万不要加盐。另置一铁锅，倒入少许植物油，将葱、姜、蒜用小火爆香，开大火，加料酒（绍兴酒最好）。按照三分之二和三分之一配比，加入生抽酱油、老抽酱油，加入量以适宜的颜色为好。再加入煮鸡架撇去油脂后的清汤，加糖（冰糖最好，白糖也可）、鸡精、盐形成酱汤，趁热将煮鸡架捞出，投入酱锅中上色、入味，三分钟即可食用。

文章插图
鸡骨架大火煮沸，小火慢慢炖30分钟，土豆烧鸡骨架很好吃
做法
1
材料：鸡骨架（已洗净剁成块）、土豆（已洗净去皮）、姜片、桂皮、大料
2
将已洗净去皮的土豆放在案板上切成块，待用。
3
将已洗净剁成块的鸡骨架下入清水锅中，搁入姜片。
4
焯开，捞出。
5
烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。
6
随后，合入焯好的鸡骨架翻炒一下。
7
接着，搁入桂皮和大料，加入一些清水煮开。
8
然后，加适量的生抽。
9
加适量的白糖。
10
加适量的盐。
11
调味煮开。
12
最后，煮至汤汁快要收干了，即成。
13
出锅装盘。
###其它资料参考###30到40分钟。
在蒸整个鸡的时候需要选择比较嫩的鸡，可以加入冬菇、红枣枸杞等丰富口感。在蒸鸡的时候需要用猛火让鸡肉在最短的时间内蒸熟，这样肉质才会嫩化，而且原汁原味，如果蒸的时间过长，肉质会变老。
火候要掌握好，一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右，当然，也可以根据鸡的大小来调节时间。但是基本上就是20-30分钟要做好，否则肉质容易变老。
###其它资料参考###放烤箱烤,或者是微波炉加一热。
根据肯德基自己的官方解释，两种方法。第一种。不用解冻。直接上空气炸锅炸。200度，17分钟。就能熟。第二种方法。用油炸。
首先把它放在冷藏中解冻。有拿的时候拿出来。油温170度下锅炸。油没过鸡架即可。炸五分钟就行了。我觉得第二种方法会更接近门店的制作方法。建议你用第二种。
相关介绍烤箱加热鸡架需要5分钟。用微波炉加热可能会导致鸡腿失去水分，变的又干又硬，所以要减少微波炉加热的时间，一般中火5分钟即可。用烤箱加热鸡腿，需要先把烤箱以180度做预热，再把炸鸡放到烤架上，烤制5到8分钟即可，这样加热的炸鸡口感酥脆。
烤箱加热炸鸡的方法其实很简单，我们把炸好已经冷掉的鸡架放入到烤箱里面，然后开一百八十度左右的温度，烤大概三分钟左右的时间就可以了，因为烤箱加热的速度很快，所以也不需要用太多的时间，基本上三分钟就可以热透了。