饺子皮如何做才有劲道？饺子是我们每个家庭常吃的美食佳肴，拌好饺子馅和好饺子面皮就能锦上添花，那么怎么将饺子皮做的又软又筋，是我们必须做的功课 。
将饺子皮做得软和有劲道，诀窍就在于把面和好 。和面这件事，说难不难，但也需要多花几份心思 。
很多人在做饺子皮时都会有个疑惑 ， 饺子是家常 ， 常见的美食 ， 那如果自己动手制作的话，饺子皮怎么做又软和又筋？诀窍就在于把面和好 。
饺子皮不烂做到以下三个主要因素就不会有饺子皮烂了：
一、是用高筋面粉，做饺子一定要用专用饺子粉或高筋面粉 。面粉的包装袋上就有说明 。低筋面粉不用来做饺子皮 。是用来做蛋糕之类 。
二、和面时打一两个鸡蛋清，看吃饭人数定 ， 平均四个人一个鸡蛋清即可 ， 蛋清打到发泡再放入面粉中揉面更均匀 。
三、和面时再和面的水里放适量盐，增加面粉劲道 。
剩下的用凉水和面，面团要揉到光滑不沾手，和面做到三光，面团光，面盆光，和面手光 。和好的面团盖上盖子醒半小时以上 。接下来就是擀饺子皮，要做到边缘薄中间稍厚，包饺子有个挤压过程，中间太薄会在挤压中露出饺子馅 。包饺子要捏紧饺子边，防止饺子在煮的过程中跑出馅 。最后一步是在煮饺子时可以在煮饺子的水里放一点盐，煮出的饺子保证不会有烂皮的现象 。
注意事项：
擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘?。?中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好 。
如果你要做蒸饺 ， 就得用热水和面，这样饺子会比较软；如果你要做煮饺，就用凉水和面 。
这样做了以来做的饺子皮就会软和又筋道 。
饺子皮怎么做才能又软又筋道呢？下面就让我们一起来了解一下吧：
饺子皮是包饺子必备的材料之一，而想要饺子皮又软又筋道的具体步骤介绍如下：
1、首先要选好做饺子皮的面粉，通常选择小麦制成的高筋或者中筋面粉 ， 然后准备一个盆 。
2、往盆中加入适量面粉，再分次少量加入冷水 ， 搅拌成雪花状，用手揉成光滑的面团，再将揉好的面团醒半小时左右即可 。
【怎么让饺子皮有嚼劲】
3、将醒好的面团放面板上再用力揉10分钟左右 ， 然后搓细，制成粗细均匀的圆柱形条并分段 。
4、将其中一段揉细搓长，再揪一个面剂，并用力按一下 ， 然后用擀面杖擀成饺子皮的样式就可以包饺子了 。
说明：擀饺子皮一定要均匀用力，让饺子皮的大小、厚度形状均匀一致，一般是中间厚边缘薄 。在擀皮时要注意右手均匀用力推压，左手转动面剂角度，就可以保证擀出的饺皮大小、形状、薄厚基本一致 。
以上就是的分享了，希望能够帮助到大家 。
###其它资料参考###和面粉的时候加少许盐和鸡蛋，可以让擀出的饺子皮有嚼劲更顺滑，还能让饺子在水煮过程中不容易坏皮 。饺子皮有嚼劲顺滑一般是加了什么1、加盐为啥在和面粉的时候要加少许盐呢?加盐的好处是会增加面粉的筋性，让饺皮更有嚼劲 。加盐的还有一个好处是可以防粘，避免饺子煮出来互相粘在一起 。2、鸡蛋 。一般在做面包的时候都会加鸡蛋，其实擀饺子皮的时候加鸡蛋也是可以的，还能让调出来的面有筋道更透明，让你的饺子白里还会透黄，增加食欲 。擀饺子皮的小技巧1、一般饺子皮的面粉会选择普通面粉(指中筋面粉)，也可以购买超市卖的那种专用饺子面粉 。2、选择温水和面，在和面的过程顺带加5克左右的盐，另外再加鸡蛋 ， 如果是和一斤面粉 ， 可以加一个鸡蛋 ， 若是两斤面粉，宜加两个鸡蛋 。3、在和面的时候注意少量多次加水，掌握好水量，以免和面太硬或者太软 。4、和面完成之后最好盖上湿毛巾，醒20-30分钟为宜 。
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