怎样做苦菊拌洋葱？苦菊口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口 ， 开胃健脾 。工具/原料主料：少许 苦菊配料：半个 洋葱、少许 味极鲜酱油、少许 盐、少许 香油、少许 醋.步骤/方法苦菊泡洗干净备用洋葱切丝备用，用味极鲜酱油和香油，醋调成汁~~将所有材料混合即可注意事项苦菊 味略苦，颜色碧绿 ， 可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品 。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评 。
苦菊虽然带个苦字，但却不是很苦，只是在其甘中略带微苦而已，苦菊富含多种营养元素，其营养价值非常高，所以很受人们的欢迎 。苦菊最佳的烹饪方法就是凉拌，要把凉拌苦菊做到口感脆嫩 ， 吃起来不苦也是要有一定的技巧的 。下面我们就一起来看看这凉拌苦菊是怎么做的吧 。
凉拌苦菊的做法：1、要想做出来的凉拌苦菊的口感鲜嫩脆口，那么先决条件就是要选购一颗比较嫩的苦菊 。先把苦菊的根部切去掉不要，把最外这圈更老的叶子也择去不要，苦菊最顶端的叶子也是比较老，也可以切去1小段不要 ， 然后切成5厘米左右的长段，切好用清水多冲洗几遍，洗的时候不要过于用力去搓洗 ， 那样很容易把苦菊折断洗蔫，洗好后捞出控水备用 。
2、接下来我们准备一些辅料 ， 准备小半个洋葱切成洋葱丝，切好后把洋葱丝用手抖散 。准备半块胡萝卜，先切成薄片，再改刀切成丝 。接着把洋葱丝和胡萝卜素放入一个碗中，然后加入一勺盐再加入没过食材的清水浸泡，这样即可去除洋葱的辛辣味，还可以让蔬菜的口感更清脆 。还要准备1小把黑木耳，先泡发好再焯水煮熟后捞出过凉后控水备用 。
3、准备4瓣蒜子切末，小米椒3个切成小圈，小葱3根只取葱白切成葱花 。把蒜末、小米椒圈和葱花放入1个小碗中准备调制一个凉拌汁，先把80克花生油烧到7成热后浇在蒜末上，把辅料的香味激发出来，接着往小碗中加入适量的盐，少许的鸡精 ， 少量的生抽，适量的香醋，比盐更多一些的白糖，最后滴上几滴芝麻香油后充分搅拌均匀即可 。
4、把苦菊倒入一个大盘中，把洋葱丝和胡萝卜丝也倒出控水后倒入大盘中，还有黑木耳也倒入大盘中，有油炸花生米或者其它坚果类的也可以加一些进去，然后把调好的料汁也倒入大盘中，接着搅拌均匀即可装盘上菜，在搅拌的时候要轻轻地，也不要过于地去搅拌，否则很容易导致苦菊发蔫而失去形状和口感 。这样一道清脆爽口的凉拌苦菊就做好了，下酒又下饭，营养好吃又解腻 。
要想做出来的凉拌苦菊鲜嫩脆口，那么买的苦菊就必须鲜嫩，然后就是把苦菊上最老的部分去掉，洗的时候和凉拌的时候都不能过于去搅拌，那样也容易使苦菊发蔫而失去口感 ， 最后要想凉拌苦菊吃起来不苦，那么就要加入稍微更多些的白糖，这样就能抵消苦菊的苦味了 。最后再提醒一下，买苦菊的时候一定要问清楚了 ， 因为还有一种叫苦苣的和苦菊不是同一种蔬菜 。
###其它资料参考###食材
主料
苦菊
少许
辅料
洋葱
半个
味极鲜酱油
少许
盐
少许
香油
少许
醋
少许
步骤
1.苦菊泡洗干净备用
2.洋葱切丝备用，用味极鲜酱油和香油，醋调成汁~~
3.将所有材料混合即可
###其它资料参考###1、食材：苦菊200克，鸡蛋1只，小番茄8只 ， 洋葱适量，柠檬汁适量 。
2、准备原料 。
3、鸡蛋煮熟 。
4、洋葱剥开，选肉质比较厚是切细丝，再用清水过几遍 。
