炒刀豆的做法十分简单，而且炒刀豆也很快，因此常常出现在家常饭桌上 。
炒刀豆的主料：刀豆六两
炒刀豆的辅料：大蒜二瓣、盐、味精
炒刀豆的做法步骤：
1、把刀豆的二头摘去，然后将刀豆一分二 ， 用水洗干净
2、把大蒜拍松拍碎，去壳切末备用
3、先把锅烧热 ， 然后加少许油，待油足够热 ， 就加入大蒜末爆香，接着倒入已洗干净的刀豆煸炒 ， 直至刀豆的颜色变成深绿就差不多熟了，加盐、加水焖烧三到五分钟左右，依刀豆老嫩而定，最后加少许味精调味即可完成 。
炒刀豆的小贴士：
1、刀豆要买摸上去嫩嫩的，细细的那种比较好 。
2、煸炒刀豆时间要长一些，一定要煸透 。
3、此菜非常简单，味道也不错，是家里常吃的蔬菜 。
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炒刀豆的营养价值
炒刀豆是家常餐桌上一道美味的菜肴，不但营养价值高、功效作用好，而且做法十分简单，又美味可口 。炒刀豆的营养价值有哪些？炒刀豆的营养价值包括丰富的蛋白质和淀粉 ， 还有许多不同的微量营养素，例如刀豆球蛋白A、维生素、可溶性糖和类植物等 ， 下面我们详细了解一下炒刀豆的营养价值吧 。
刀豆的营养价值丰富，其营养成分种类比较多 ， 而且含量也比较齐全 。刀豆含有丰富的营养成分，包括蛋白质 ， 淀粉，灰分，可溶性糖 ， 类植物，纤维素 ， 刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A ， 尿毒酶、血细胞凝集素，各种维生素，钙、磷等多种矿物质等等 。刀豆的营养价值丰富不仅仅体现在营养成分种类繁多 ， 而且还体现在营养成分的含量也很丰富 。据测定，每100克刀豆就含有57毫克磷 。所以吃刀豆，可以补充磷，调节体内的酸碱平衡，有益于神经和精神活动，保持活力 。另外，每100克刀豆还含有49毫克钙 。吃刀豆可以补充钙，有助于促进骨骼和牙齿的健康发育，保护骨骼和牙齿的健康，还可健脑益智和维持免疫系统的正常 。
###其它资料参考###拌凉菜刀板豆的作法：
1. 刀板豆要解决好，撕角，晾干，把水份晒去 。可是也不可以晒的过干 。在太阳下晒8----12钟头就可以 。在大晴天，刀板豆不晒如图所示置放36---40钟头就可以 。这一全过程主要是去刀板豆水分 。晒好后，把切板豆清洗，切条，用盐腌渍 。腌制时间2---4钟头就可以 ， 这一时间长度需要看晒的结果 ， 晒的干，腌渍就可以短些 。这一点需要依据具体调节 。
2. 腌渍好后，用热水烫一下切板豆，这即是用沸水除菌，也是清洗掉过多的盐 。控干水预留 。
3. 一次需要吃多很多的切板豆，取下放入碟里，放生抽，鸡精，花椒粉，油辣子 。掺合匀进就可以 。这儿一定留意防止过咸 。过咸不利身心健康 。这道凉拌菜十分美味，很劲道
刀板豆炒肉片的做法：
食物
菜谱发热量：243(卡路里)
主要材料
刀豆500g
肉100g
辅材
蒜头两半
生抽酱油一勺
盐适量
油适当
1.选择刀豆应选色调翠绿色的，泛白了就较为年纪大了 。买回去后，抽走筋丝，掐掉两边的蒂，用清小水泡一会；
2.清洗后，捞出沥干水份，将刀豆修边成段儿，修边的刀功是以便让刀豆有更大的刀切面，更非常容易炒过，也更非常容易进味，可是也不可以切的过细，过细了就丧失它原来的芳香了；
刀板豆怎么吃
3.将五花肉切割成一小块，胖瘦分离切，锅中加点油烧开，将白肉先装进去，练成动物油 ， 动物油炒出去的菜变香哦；
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