鹿肉肠应该怎么吃？主料：鹿小肠100克、鹿肉馅200克 。
调料：虫草10克 。
调料：盐2克、味精5克绿豆粉100克、姜汁15克、胡椒粉3克 。
制作方法：1把鹿小肠清洗干净后备用 。、
把鹿肉馅和以上调料拌匀后，放入虫草依次装进肠内 ， 两头扎好，放入蒸箱蒸制30分钟后即可熟 ， 待凉后改刀装盘即可 。
食材
主料
鹿排骨
500g
辅料
味达美
2大勺
盐
适量
桂皮
适量
香叶
适量
大葱
适量
姜
适量
黑木耳
100g
大枣
3个
步骤
1.鹿排剁成段 ， 洗净
2.将配料准备好
3.锅内烧开水，将鹿排氽水
4.将鹿排捞出后，放入高压锅中 ， 加水、味达美及准备的香料 ， 用高压锅压熟
5.待高压锅的压力恢复正常后 ， 准备一个砂锅，将鹿排及汤倒入砂锅中，加黑木耳和红枣小火炖约半小时左右
6.撒上葱花就可以吃啦 。
###其它资料参考###李时珍在《本草纲目》上称鹿茸“善于补肾壮阳，生精益血，补髓健骨” 。
全世界的鹿约有40多种，分布在我国的有19种 。
梅花鹿、马鹿是我国主要的茸用鹿 。
梅花鹿主产于吉林、辽宁；
马鹿主产于黑龙江、吉林、青海、新疆、四川等省区 。
东北梅花鹿采收的叫" 。
###其它资料参考###猪大肠750克，酱油15克，味精5克 ， 醋30克，白砂糖30克，胡椒粉1克，料酒50克，肉桂1克 ， 盐4克，砂仁1克，大蒜5克，香油15克，香菜6克，小葱5克，鸡油15克 ， 姜5克 。
具体操作
1、将肥肠洗净煮熟 ， 细尾切去不用，切成2.5厘米长的段，放入沸水中煮透捞出控干水分 。
2、炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出 。
3、炒锅内倒入香油烧热 ， 放入30克白糖用微火炒至深红色，把熟肥肠倒入锅中，颠转锅，使之上色 。
4、烹入料酒、葱姜蒜末炒出香味后，下入清汤250毫升、酱油、白糖、醋、盐、味精、汤汁开起后 ， 再移至微火上煨 。
5、待汤汁至1/4 时 ， 放入胡椒粉、肉桂（碾碎）、砂仁（碾碎），继续煨至汤干汁浓时 ， 颠转勺使汁均匀地裹在大肠上，淋上鸡油，拖入盘中，撒上香菜末即成 。
主料：熟猪大肠500克
辅料：葱姜蒜末适量 ， 生抽适量，酱油适量，老抽适量，盐适量 ， 糖适量，绍酒适量 ， 醋适量，鸡精适量，胡椒粉适量，肉桂粉适量，砂仁粉适量，香菜适量
具体操作
1、将熟大肠切成2CM长的段 。
2、放入开水中焯一下，捞出沥干水分 。
3、锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄 ， 捞出沥油 。
4、锅中留底油，下葱姜蒜末爆香，倒入清汤，加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精 。
5、再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透 。
6、待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉 。
7、最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可 。
熟猪大肠约400克，大葱白2条约100克，酱油2茶匙，甜面酱50克，花椒盐5克，蒜适量 。
具体操作
1、将锅置火上 ， 加清水、盐、熟大肠，用大火煮滚，捞出滤干水 。每根大肠插入插入葱白，大肠外面抹上酱油 。蒜捣成泥
2、烧热锅，下油，至十成熟时，放入大肠 ， 炸至呈枣红色时捞出 ， 滤干油 。抽掉葱白 ， 改切成1厘米宽的斜刀块 ， 整齐地摆入碟内 。将甜面酱、蒜泥、花椒盐分别放入小碟内，蘸食即可 。
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