但是 ， 就茶类之间来说，如红茶，采摘的时间在夏季最佳 。由于夏季茶树中茶多酚含量上升，有利于红茶的发酵 ， 形成更多茶红色和茶黄色素，使红茶的干茶和茶汤色泽更为红亮，滋味更具刺激性 。
从一天的时间来看 ， 一天中最好的采茶时间是在上午7点后、1点前 。如果茶园里有树能挡阳光的话，下午1点后至4点前也可以 。
总的来说，采茶的时间会因为茶叶的出产地域和品种而各不相同 。我国大部分茶区 ， 季节分界明显 ， 一般每年3-5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶 。
一般6-7月份采制的茶为夏茶，因夏季气温高 ， 有利于茶多酚的合成与积累 ， 茶叶苦涩味较重，适于做成品红茶 。
###其它资料参考###、春天多喝花茶
春风复苏，阳气生发，以便排除冬天体内的寒气 。花茶甘凉而有芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”消除 。
花茶有菊花茶、玫瑰花茶、茉莉花茶等，以茉莉花茶最为有名 。
花茶的泡饮 ， 应选用透明玻璃杯，取少量花茶，放入杯中 ， 用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失 。两三分钟后，即可品饮，顿觉芬芳扑鼻，心旷神怡 。
新鲜绿茶在春季寒气太重，不宜多喝，体寒者尤其要注意 。
2、夏天多喝绿茶
夏天炎热，骄阳似火 ， 体力消耗较多，这时饮绿茶最好 。绿茶属未发酵茶，性寒，中医认为“寒可清热”，最能去火，而且营养成分较高，具有降血脂、防血管硬化等药用价值 。
绿茶冲泡后水色清冽，香气清幽，清热解暑，强身益体 。绿茶中的珍品，有浙江杭州狮峰的龙井，汤色碧绿，清香宜人，被誉为“中国绿茶魁首”；江苏太湖碧螺春，茶色碧翠嫩绿，香气浓郁；安徽黄山毛峰，茶味清香 。
冲泡绿茶，直取90℃开水泡之；高级绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩，香气也多为低沸点的清香型，用80℃开水冲泡即可，冲泡时不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽度 。
需要注意的是，空腹时不宜喝绿茶，其丰富的茶多酚有收敛作用，会刺激肠胃，空腹情况下这种刺激更强 。
3、秋天多喝青茶
秋天，天高云淡，气候干燥，中医称之“秋燥”，这时宜饮用青茶 。
青茶 ， 又称乌龙茶，属半发酵茶，性、味介于绿茶和红茶之间 。不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境的变化 。乌龙茶既能清除体内余热，又能生津养阴，非常适合秋天饮用 ， 可以兴奋神经，使人神清气爽 。
常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音等 。
乌龙茶多浓饮，冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香 。
4、冬天适合喝红茶
冬天，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人 ， 而红茶甘温，可养人体阳气 。红茶是全发酵茶，在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，可助消化，去油腻 。
茶叶经过氧化后形成红色的氧化聚合物——茶黄素、茶红素、茶褐素 ， 这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤 。传统工夫红茶名品有湖红、滇红、宁红、闽红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红为著名 。
冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡 ， 水温以90-95°为佳，并加以杯盖，以免释放香味 。
###其它资料参考###春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶 。
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