凉拌猪心的家常做法？用料：猪心1个、葱1根、姜1块、蒜2瓣、辣椒油1勺、酱油2勺、豆瓣酱半勺、小米辣少量、鸡精半勺、柠檬1个、花椒粒几粒、八角1个、香叶几片、香菜1根 。
步骤：
1、锅中倒入适量清水，猪心清洗干净用刀切几块放锅中 ， 添加2勺料酒、姜片，盐、花椒粒，香叶3片、八角1个 。
2、调大火烧煮20分钟、把猪心煮熟透捞出 。
3、准备佐料 。
4、猪心捞出切片 。
5、放入盘子中 。
6、切好的大蒜、小米辣、香菜倒入盘子中 。
7、添加2勺生抽、3勺辣椒油、1勺花椒油、半勺盐、半勺鸡精 。挤入柠檬汁，半勺豆瓣酱 。
8、搅拌均匀即可 。
9、成品 。
1.准备好材料 。
2.准备好的猪心洗干净 。
3.把洗干净的猪心切开 。
4.切好的的猪心，去血筋和被面的油筋 。
5.放在凉水里泡10分钟，去除血水 。
6.准备好八角，丁香 ， 香叶，桂皮，陈皮葱姜蒜 。
7.把材料和猪心倒入锅里，水开把第一次水倒掉 。
8.重新加入干净的水 ， 加适量的老抽，盐，焖50分钟，中途要翻面 ， 以保证颜色均匀 。
9.红萝卜切丝 。
10.青瓜刨丝备用 。
11.开水烫红萝卜一分钟 。
12.烫好的红萝卜，捞起过凉水 ， 沥干备用 。
13.煮好的猪心，放凉 。
14.放凉的猪心，按照纹理手撕成丝 。
15.把准备好的香菜，青瓜，红萝卜丝以及撕好的猪心倒入锅内，加入适量的香油，陈醋，盐，白糖，豆瓣酱拌好 。
16.装盘即可 。
###其它资料参考###猪心含有蛋白质、维生素和烟酸胆碱以及微量先铁、磷、锌等多种营养，它做汤、卤煮最好吃 。
猪心是动物猪的心脏是一种常见的肉类食材，它不但含有优质蛋白和多种氨基酸，还含有多种对人体有益的矿物质和维生素，人们吃猪心以后能吸收丰富营养，会加快身体新陈代谢，并能提高人体免疫力，也能增强人体造血功能，还能维持心脏健康，它能让人们出现的心悸心慌等症慢慢好转 。
一、凉拌猪心好吃
猪心做成凉拌菜比较好吃，在做的时候需要准备煮鲜500克，把它洗净以后放在水中，放适量葱姜加热煮开继续煮一小时左右，把猪心煮熟，取出以后切成薄片，放适量蒜泥酱油和醋以及味精，再放入适量的麻油，调匀以后就能直接吃 。
二、猪心莲子汤
猪心煲汤也很好吃 ， 再用猪心煲汤的时候可以给他搭配适量的莲子，在做的时候要准备新鲜猪心 ， 一个莲子50克 ， 太子参30克，把猪心洗净以后切成薄片放在干净的砂锅中，加入洗净以后的莲子和太子参用大火煮开后 ， 用小火煲煮两小时出锅前加食用盐调味，出锅后喝汤吃猪心就可以 。
三、卤猪心
猪心做卤味特别好吃，在用猪心做卤味的时候，可以准备2~3个猪心 ， 二个猪蹄，几个猪耳朵，还可以准备适量的猪头肉 ， 把它们全部清洗干净以后，冷水入锅，放入葱姜，用沸水焯烫一下，取出以后放在大锅中，加卤肉香料和葱姜、生抽、黄豆酱 ， 蚝油和冰糖以及食用盐，用大火煮开后，用小火慢炖两小时，等锅中的肉软烂以后关火，让它在汤汁中浸泡几小时 ， 等里面的食材全部入味后，取出把猪心取出以后切片装盘可以直接吃，这时的猪心香气浓郁，肉质细嫩，特别好吃 。
###其它资料参考###凉拌猪心的简介及特色
帮助入眠，消除疲劳
菜系及功效：药膳偏方
凉拌猪心的制作食材：
猪心1个，姜2片 ， 葱2根，香菜少许，药材：天麻30克，酸枣仁10克，柏子仁10克 ， 当归5克料酒少许，盐少许，香油1大匙 。
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