3.炒这道菜的时候，只用蚬肉，不用原汤，否则味道会过鲜 。原汤可以留着下面时加入一些，或者用来做汤等，不知道干啥用的话，直接倒掉不要就是了，毕竟它已经发挥了保护蚬肉口感的作用，也不虚此生了 。
4.韭菜也可以换成蒜黄、韭黄等 。注意蔬菜一定要挑选像韭菜这种软嫩易入味的 ， 硬质蔬菜因为不易入味，不太适合做这道菜 。
###其它资料参考###性味： 味甘、辛，性温 ， 无毒 。成分： 含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等 。功用 为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用 。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功 。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强（男子阴茎异常勃起不倒数小时）、遗精 ， 梦遗、噎隔、反胃 ， 下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜①治胸痹，心中急痛如锥刺 ， 不得俯仰，自汗出，或痛彻背上，不治或至死：生韭或根五斤(洗)，捣汁 。灌少许，即吐胸中恶血 。(《孟诜方》)②治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄：韭菜白八两，胡桃肉(去皮)二两 。同脂麻油炒熟，日食之，服一月 。(《方脉正宗》)③治翻胃：韭菜汁二两，牛乳一盏 。上用生姜汁半两，和匀 。温服 。（《丹溪心法》）④治喉卒肿不下食：韭一把，捣熬薄之 ， 冷则易 。(《千金方》)⑤治吐血、唾血、呕血、衄血、淋血、尿血及一切血证：韭菜十斤，捣汁，生地黄五斤(切碎)浸韭菜汁内，烈日下晒干，以生地黄黑烂，韭菜汁干为度；入石臼内，捣数千下，如烂膏无渣者，为丸，弹子大 。每早晚各服二丸，白萝卜煎汤化下 。(《方脉正宗》)⑥下肠中瘀血：韭汁冷饮，甚验 。(朱震亨)⑦治过敏性紫癜：鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康儿童尿50毫升 。日一剂，分二次服 。(《福建省中草药新医疗法资料选编》)⑧止水谷?。壕伦鞲啵ǔ?。任食之 。(《食医心镜》)⑨治消渴引饮无度：韭苗日吃三、五两 。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳 。过清明勿吃 。(《政和本草》)⑩治痔疮：韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之 ， 留一窍，却以韭菜于汤内泡之 ， 以谷道坐窍上，令气蒸熏；候温，用韭菜轻轻洗疮数次 。(《袖珍方》)(11)治产后血晕：韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻 。《妇人良方》)(12)治脱肛不缩：生韭一斤 。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度 。(《圣惠方》)(13)治金疮出血： 韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之 。(《濒湖集简方》)(14)治耵耳出汁：韭汁日滴三次 。(《圣惠方》)(15)治百虫入耳不出：捣韭计，灌耳中 。(《千金方》)(16) 治漆疮作痒：韭叶杵敷 。(《斗门方》)【噎隔反胃(包括食道癌，胃癌，咽下困难或食人即吐、胸烷隐痛等)】韭菜或韭根，洗净捣汁 。每次以此汁一匙 ， 和入牛乳半杯，煮沸后，趁温缓缓咽下，一日数次 。【成人或小儿盗汗，肺或淋巴结核】韭菜或韭黄（一名韭芽）同蚬肉（猪肝或羊肝亦可）一起煮食喝汤（蚬肉不要多吃 ， 防止消化不好），不但能止虚汗，并能开胃 ， 且有强壮之功 。【阳虚易汗】韭菜根60克，水煎服 。【产后淤血 ， 血晕昏迷（流血过多，昏晕，包括出血性休克）】韭菜或根捣烂，置于瓶中，另用醋或酒煮沸冲入，趁热熏口鼻，有急救回苏之功 。【跌打损伤，疲血肿痛，或外伤出血不止】韭菜或根，捣烂敷伤处，能消疲止痛、止血 。【跌打骨折】韭菜15克，葱白、生姜各9克，白胡椒10粒，红糖30克，黄栀子5枚，面粉60克，共捣烂摊成饼状，敷伤处包扎之 。【肾亏梦遗滑精，腰酸，小便频数，小儿尿床，妇女腰酸带多】韭菜子炒熟，桑螵蛸、龙骨等分研末，水泛为丸，如小豆大，食后每服3~6克，一日2次 。【扭伤腰痛】生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后 ， 趁热饮服，每日l~2剂 。《本草纲目》记载《本草纲目》记载“正月葱，二月韭”就是说，2月生长的韭菜最适合人体健康 。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，一定要抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好 。韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环 。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜 。吃韭菜的好处 春寒还料峭，春韭入菜来 。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用 。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒 。而且 ， 春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能 。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能 。增进食欲韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康 。健胃消食韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化 。不但可预防习惯性便秘和肠癌 ， 还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外 ， 所以在民间还被称为“洗肠草” 。散瘀活血韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂 ， 防治冠心病、贫血、动脉硬化 。杀菌消炎韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌 。护肤明目韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率 。补气壮阳古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症 。
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