蕨根粉凉拌的方法？ 凉拌蕨根粉是一道家常凉菜，主要食材是蕨根粉，以酱油、盐、糖、醋等配料拌制而成 。下面是我收集整理的蕨根粉凉拌的方法，希望对你有帮助 。
用料
主料：蕨根粉50克 香菜1匙 蒜头1匙 葱1匙 酸菜1匙 麻油1匙
辅料：六月鲜特级酱油2匙 花生酱1小匙 青辣椒酱1小匙 开水5匙 糖1匙 陈醋1匙 鸡粉1匙 酒1匙
凉拌蕨根粉的做法
1.六月鲜特级酱油、蕨根粉等材料
2.把六月鲜特级酱油与其他辅料放一碗内
3.调至均匀待用
4.蕨根粉用沸水煮透，过一下凉开水，待用
5.把煮好的蕨根放在粉拌好的酱汁里，撒下香菜、葱、蒜、酸菜，淋上麻油，即可食用
营养价值
“蕨根粉”的样子看上去就是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的.淀粉类做成的粉丝食品 。蕨根本身是一种药食两用的野生原始植物，既可入药又可食用，主要由成分特殊的高级淀粉组成，它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其维生素C含量每100克高达28.6毫克 。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效 。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果 。
蕨根分布于陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染 ， 蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用 。
凉拌蕨根粉的家常做法如下所示：
材料：蕨根粉、蒜、小米辣、香菜、葱、醋、酱油、糖
1、准备蕨根粉一把 。香菜洗净，蒜剥皮，小米辣洗净，葱洗净 。
2、冷水下蕨根粉 ， 煮至用手能掐断，捞出投凉备用 。
3、准备葱花，香菜末，蒜末，小米辣末 。
4、准备调汁：一勺酱油，一勺陈醋，一茶勺糖，蒜末 ， 小米辣 。
5、加入辣椒油，一勺芝麻酱或者香油 ， 搅拌均匀 。
6、把料汁浇到蕨根粉上，加入葱花和香菜，放入适量花生米即可完成 。
###其它资料参考###1、做法一：
主料：蕨根粉
辅料：香醋、酱油、香油、糖、盐、香菜、辣椒、姜汁
制作步骤：蕨根粉用温水泡发，上锅煮5-8分钟，用冷开水冷却后漏水装入盘中，调入上述调料即可 。
2、做法二：
主料：蕨根粉
辅料：香醋、酱油、香油、糖、盐、香菜、辣椒、姜汁
制作步骤：蕨根粉沸水中煮5-6分钟，直至无硬心，捞出过凉水待用 。金针菇焯水、红萝卜切丝、香菜切小段、大蒜捣碎后与蕨根粉混合，加盐、香油、生抽、味精、糖，食油烧热后浇至菜中 ， 迅速将陈醋倒入菜中，拌匀后即可食用 。或者，把葱碎与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中，一点点油加热后倒入，并迅速加入生抽少许，然后倒入煮熟的蕨根粉中拌匀 。也可以把芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀，拌入蕨根粉中 ， 加入香菜和辣椒油拌匀即可 。
3、做法三：
主料：蕨根粉条
配料：食用油、花椒、红油豆瓣、盐、白糖、酱油、醋、鸡精、蒜末 。
制作步骤：将蕨根粉放到开水锅里煮一下，关火、稍微的再泡一下捞出 ， 过凉开水捞出，装到一个大一点的容器里 。做炒菜锅，放入食用油，然后放花椒 ， 看到花椒变色关火，将花椒捞出 。调凉拌汁：准备一个小碗，将酱油、醋、红油豆瓣、盐、白糖、鸡精、蒜末放入，拌匀倒入装蕨根粉的容器里 ， 再将花椒油倒入 ， 拌匀即可 。
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