蛋包卷怎么做视频 _糯米

最正宗猪肉蛋包卷的做法如何做猪肉蛋包卷？

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主料
薄片五花肉2片盐少许
胡椒少许蛋1颗
青葱末少许七味粉少许
煎饼酱汁适量红姜丝少许
高丽菜丝少许
猪肉蛋包卷的做法步骤
1. 将薄片五花肉撒上盐、胡椒，略炒上色后盛起备用。
2. 平底锅加热后上一层薄油，将蛋打入，用铲子戳破蛋黄煎成半熟状蛋皮。
3. 放入作法1炒好的薄片五花肉，撒入青葱末及七味粉，焖煎至表面上色酥脆后对折卷起。
4. 将作法3的蛋包卷盛入盘中，加上高丽菜丝及红姜丝，淋上煎饼酱汁即可享用。

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步骤1：剁肉馅放点姜汁。
步骤2：剁成肉泥。
【蛋包卷怎么做视频】步骤3：剁好的肉泥装碗，加生抽料酒、盐水淀粉、鸡精一个方向搅拌均匀。最后在淋点香油。
步骤4：鸡蛋打散，加厚水淀粉、加盐调匀。
步骤5：锅内刷油。
步骤6：小火，倒入蛋液转圆。煎至表面凝固既可以出锅。
步骤7：蛋皮上盖一层紫菜，并根据蛋皮形状修圆。
步骤8：把肉泥均匀的铺盖到紫菜上。
步骤9：两头向中间卷起来后，再用寿司卷包起来稍微一加固。
步骤10：卷头超下，放入蒸锅蒸15分钟。
步骤11：出锅放凉切块。
###其它资料参考###第1种配方：蛋黄液2个，全蛋液3个。大约100克。盐2克。黄油140克。面粉130克。细砂糖95克。黑芝麻少量。先将鸡蛋打散后放入白糖、食盐继续搅拌，黄油放在盆里加热溶化冷凉后放进蛋液中，继续搅拌。最后加入面粉和芝麻搅拌大概3--60分钟，反正要充分搅拌就可以了。如果用蛋卷机制作，先将蛋卷机预热，伸手放置于蛋卷机上方12厘米处，感觉手有种发热的感觉时就可以放入面糊制作了。
第2种鸡蛋卷配方：
2个鸡蛋。30克白糖。40克食用油。50克面粉。黑芝麻少许。然后用打蛋机一直搅拌成面糊状，做法同上一样。这几种方法大家都可以测试一下。小编哥从所有配方中，经过无数次测试和筛选，最终锁定了这几种鸡蛋卷的配方，特拿来分享给大家。

###其它资料参考###蛋包芝士卷儿的做法
1.
鸡蛋打到碗里，加入清水打成蛋液
2.
平底锅烧热，加入食用油，倒入蛋液
3.
蛋液刚刚开始凝固，就用筷子戳破气泡，让蛋液再次混合
4.
当蛋液70%都成熟，在蛋液中间撒上马苏里拉奶酪，再把片装芝士盖在马苏上面
5.
把两边的蛋皮向中间翻折，盖在奶酪上，再小火煎烤1分钟，蛋液8成熟即可倒扣出锅
6.
装饰其他蔬菜水果皆可食用
###其它资料参考###1. 猪肉沫加姜蒜沫
2. 加一勺料酒
3. 加一勺酱油
4. 加少许盐和胡椒粉
5. 加一勺香油
6. 加一勺淀粉
7. 加适量葱花拌匀
8. 两枚鸡蛋加少许盐拌匀
9. 取平底不粘锅，倒入一勺蛋液。我用的是直径26cm的不粘锅，刚好可以摊两片蛋饼
10. 摊好的蛋饼一定是薄而脆的，不是厚厚的那种。放凉后备用。
11. 倒入一般的肉馅儿铺平
12. 顺势卷起来，一定要卷紧
13. 冷水上锅蒸20分钟左右，将肉馅儿蒸透
14. 蒸好的蛋包圆放凉后就可以切片装盘了，直接吃也可以，蒸黄花菜也可以，还可以煮黄豆芽汤，都非常的好吃

###其它资料参考###用料
鸡蛋2只