淡水鱼怎么做好吃又简单？
文章插图
做法：
1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；
2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分；
3、锅热后，下油，油热后 ， 下鱼转小火煎；
4、反正面煎成金黄色盛出；
5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；
6、汤汁收过半时，加适量盐、生抽和少量白糖，继续炖制；
7、待汤汁基本收干 ， 加点味精调味，撒点葱丝、香菜末出锅即可 。
淡水鱼怎么做好吃不腥气：
1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件；
2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净 ， 这也是去腥的重要一步；
3、鱼下锅之前，把鱼身上的水分去除干净 ， 这样不仅可以减少腥气，而且下锅不易溅油；
4、鱼炖制之前用油煎至反正面金黄 ， 炖出来的鱼不仅不腥，而且鲜香；
6、炖鱼时加热水，这也是鱼不腥气的一个重要因素 。
酸菜鱼比饭店还好吃的做法！简单易学，省时省力
酸菜鱼比饭店还好吃的做法！简单易学，省时省力的做法
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【淡水鱼怎么做最好吃】阿之小厨的厨房阿之小厨
嗨！大家好！我是阿之，今天要为大家分享一道酸菜鱼的做法 ， 酸菜鱼的大名想必大家都知道吧？很多朋友都在家自己试着做过，是不是感觉不管自己怎么做都没有饭店做出来的味道好呢？其实原因很简单只是你没有掌握好方法而已，下面阿之就为大家分享一下大厨是如何制作这道酸菜鱼的，保证让你学会饭店的做法，以后再也不怕翻车啦！
用料
草鱼1条
鸡蛋1个
葱1段
姜3片
蒜6瓣
干辣椒6个
花椒24粒
盐2勺
料酒2勺
白醋1勺
鸡精2勺
胡椒粉2勺
干淀粉适量
酸菜鱼比饭店还好吃的做法！简单易学，省时省力的做法
买回来的草鱼处理干净，先剁掉鱼头然后两侧贴着骨头给它片开，把鱼骨跟鱼肉分离开，鱼骨剁成块、鱼肉片成片备用 。酸菜鱼比饭店还好吃的做法！简单易学，省时省力的做法 步骤1
准备一个空碗把片好的鱼片放入碗中里面加入1勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉、2勺料酒、然后再把鸡蛋里面的蛋清打入进去，再少来点干淀粉用手给它抓拌均匀腌制10分钟 。酸菜鱼比饭店还好吃的做法！简单易学，省时省力的做法 步骤2
锅中加入适量的食用油，油热放入鱼骨使其煎至两面金黄捞出控油 。酸菜鱼比饭店还好吃的做法！简单易学，省时省力的做法 步骤3
酸菜切成末、葱白切段葱绿留着备用、蒜切4瓣剩下的2瓣留下凉拌后面用 ， 干辣椒用4个留下2个后面用，锅中加入少许食用油，油热放入切好的蒜、葱、干辣椒、花椒、酸菜、泡椒、翻炒出香味以后再加入适量的清水、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺鸡精、白醋、搅拌一下待到烧开以后放入煎好的鱼骨炖5分钟 。酸菜鱼比饭店还好吃的做法！简单易学，省时省力的做法 步骤4
好的鱼骨跟酸菜捞出放入盘中备用 ， 煮酸菜跟鱼骨的汤继续加热烧开以后放入鱼肉煮熟捞出放到酸菜跟鱼骨上，留下的2瓣蒜跟2个辣椒切成段和葱花放在鱼肉上面，再起锅烧些热油淋在上面即可 。酸菜鱼比饭店还好吃的做法！简单易学，省时省力的做法 步骤5
制作完成酸菜鱼比饭店还好吃的做法！简单易学，省时省力的做法 步骤6
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