2、卤料包能够依据自身口感，提升朝天椒或别的调味料 。
3、买回去的猪耳朵上免不了有刮不干净的毛，一定要记住消除干净 。
###其它资料参考###猪肝一般要煮10-15分钟 。
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调 ， 应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟 ， 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 。
猪耳朵一般要煮30-40分钟 。做法如下：
主料：猪耳朵
卤料：八角 ， 花椒，盐，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮
做法：
1、猪耳朵洗净，放滚锅里过水 。
2、过水后放高压锅里卤 。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮 。我喜欢猪儿朵有嚼头，在高压锅刚上汽就关了，息气后几分钟盛出来 。
3、把猪耳朵切成条：准备好大蒜，青椒，洋葱和姜 。
4、锅中放油，放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒，加盐和黑胡椒 。
5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒 ， 加老抽上色，加香油，盛盘 。
###其它资料参考###一般来说，在进行清洗之前，先检查猪耳朵上是否有残留的猪毛 ， 如果有的话 ， 可以用火燎一下有茸的地方 。然后用盐和白醋搓洗若干次，最后再放到开水里焯一下 ， 这样可以比较好地去除猪耳朵的腥味 。
此外，使用烧碱或者是粗盐，倒在猪耳朵上用力搓几遍，然后洗净，也可以有效地除去猪耳朵的腥味 。但是搓的时候一定要戴上手套，以免烧手 。
需要注意的是，用火燎过的地方，最好是再仔细地检查一遍，用小镊子拔去剩余的毛根 。
原料:猪耳朵 。
配料:青葱、香菜 。
做法:
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味 。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味 。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油 。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.
5、捞出放凉后切成丝 。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜 。
7、放入冰箱冷藏 ， 凉透 。
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