野樟香普洱茶的茶种比较多,如百年的“福元昌号”圆茶、20世纪30年代的“鼎兴号”圆茶、“同庆号”圆茶、“宋聘号”圆茶 。以及“红印”、“绿印”圆茶,都是野樟香的极好茶种 。野樟香是来自最“壮年”的三等、四等茶菁 。目前仍留下来的“鼎兴号”圆茶,带有一股饱满纯正的油樟香,是倚邦出产的茶香最浓烈的好普洱茶 。
淡樟香普洱茶以粗老茶菁制成的最为理想,如陈年的各种紧茶 。普洱紧茶都是以粗老茶菁为原料,甚至是与制造其他茶所剩下的茶菁混合在一块做成的 。
野樟香的普洱茶,其陈化蓄存过程中,要放在空气流通之处,且要有相当的湿度(不会造成霉变),促使其较快陈化,用此法是会转为淡樟香的 。在这种情况下造成淡樟香的普洱茶,有一部分本来是野樟香的无纸“绿印”圆茶,脱掉筒包竹箬成为单饼,而又贮放在湿度很高的环境中,但并没有发生霉变 , 只是陈化程度极快速,茶性改变太快,造成了由野樟的茶香化成淡樟的茶香 。由此可知,快速陈化不但会减弱茶香的强度,更会改变原有的茶香本质 。
云南省地域幅员广大,有适合大叶种茶树生长的辽阔土地 , 还有许多大叶种茶树不是种植在樟树林底下,但同样长出非常肥硕的茶菁,而且能做出很好的普洱茶 。另外一些生长在越南、泰国和缅甸北部的大叶种茶,也多半是不栽种在樟树林底下的,俗称边境普洱 。在这些茶中,有许多都属于上等的好普洱茶 , 只是缺少兰香和樟香 。但幼嫩的茶菁也有清淡的荷香,较壮的茶菁却有着一种特殊的香味,经过长期陈化后,留下了青香 。青香是普洱茶的好茶香,青香和樟树的香气混合一起,形成普洱茶的樟香 。当闻到普洱茶樟香时 , 如刻意地避开樟香,也可以闻到茶的青香 。但是千万要注意,要用晒青的方法加工,而不要用水杀青 。水杀青的茶叶失去了内含的果胶及其他成分,永远变不成普洱茶 。
另外有小叶种普洱茶品,陈化后有着非常好的青香,如“杨聘号”圆茶、“同昌黄记”圆茶 , 都是用倚邦茶山小叶种乔木茶菁制成的,没有混生在樟树林 , 所以保有最纯的青香 。“鼎兴号”红、蓝圆茶的茶菁,掺进了樟香气,形成了浓浓的“油樟茶香” 。
许多人闻到茶带有青香,就说那一定是边境普洱,并不全然 。20世纪50年代那些“大字绿印”普洱圆茶 , 也是勐海茶厂的产品 。其中有些并没有樟香,但青香却非常强烈,这些缺乏樟香的“绿印”茶菁,就是来自不生长在樟树林中的云南大叶种茶树 。青香是普洱茶原本的茶香,只是显得比较沉闷油腻,如果加上了樟香 , 便表现得浓酽而活泼多了 。
荷香、兰香、樟香、青香,是普洱茶至珍至贵的茶香 。这些茶香的形成 , 除了是优良的普洱茶茶菁外,必须是新鲜生茶的产品,加上自然陈化的过程 。【香气之辨】
普洱茶香有荷香、兰香、樟香和青香四大类 。这些类别的茶香,都是新鲜普洱茶菁中众多香味中的一种,也都是普洱茶菁的原香 。这些普洱茶的荷、兰、樟和青香,都必须是经过新鲜的制作工序和自然的贮存过程才能保留下来的 。尤其兰香和樟香,必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有 。至于目前矮化灌木的新茶园所生产的普洱茶香 , 就只有荷香和青香了 。云南普洱茶网主要介绍:普洱茶,云南普洱茶,普洱茶知识,普洱茶的功效,普洱茶减肥,普洱茶的减肥功效,普洱茶的价格,普洱茶的命名,普洱茶的喝法,普洱茶的功效,普洱茶文化,茶马古道,云南普洱茶产区,云南七子饼,下关普洱茶,普洱茶厂家,勐海大益普洱茶,普洱茶历史等茶叶及茶叶包装,茶叶图片的综合性茶叶网站 。
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