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黄豆馅料汤圆的做法 怎样做黄豆馅料汤圆

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黄豆馅料汤圆的做法 怎样做黄豆馅料汤圆

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黄豆馅料汤圆的做法 怎样做黄豆馅料汤圆

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1、食材：水磨糯米粉60克、热水45-50克、竹炭粉适量、熟黄豆粉20克、糖粉20克、黄油25-30克、手粉（糯米粉）5-10g 。
2、筛入熟黄豆粉，加糖粉搅拌均匀；黄油化软，加进去一起搅拌；油量自己调节 ， 用手搅拌匀成微微的湿润泥土状就行；放入冰箱冷藏1小时 。
3、揉圆用保鲜膜盖着放旁边 。
4、筛糯米粉，加入热水，边加水边搅拌，直至无干粉，糯米粉成絮状 ， 倒再垫子上，撒粉很重要，用手揉面，揉均匀，揉光滑；别一次性加水 ， 不然万一水多会很粘手，不过要是粘手就再加点糯米粉，揉光滑后，切成小剂子揉成团子，盖保鲜膜 。
5、面团揉完是108g ， 用100g分成了5个团子，另外8g用来上色 。
6、把团子按成扁平，也别太扁，放在虎口位置，放上馅料，四周包起来按紧，继续揉圆，如果收口处有缝隙，可以蘸一点点水，方便融合；做完继续盖上保鲜膜 。
【黄豆馅料汤圆的做法 怎样做黄豆馅料汤圆】7、要上竹炭粉了，手上不能有之前留下的白色粉末；用留出的8g加适量竹炭粉，一点点加，直到揉成黑色；做大白脸部的造型，没量克数 ， 全凭手感所以有粗有细 。
8、小锅烧水沸汤，放下大白圆子 ， 尽量脸部朝上；圆子浮起后，倒一小碗凉水，等再浮一次，再倒一次凉水，再浮一次就好了 。
9、煮完后把丸子过一次凉水，去除一些浮沫；再把烧圆子的汤水舀进来 。

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