3、置阴保存 。此外也可以将笋干放在阴凉、干燥、通风的地方保存 ， 笋干也能在很长一段时间内不出现变质的现象，因为笋干这类干制品本身就不容易变质 。
###其它资料参考### 竹笋是南方常见的一种食材，因其有肉质肥嫩且含有丰富的蛋白质常备人们制成笋王使用，那么笋干的保质期是多久？ 湿的笋干如何保存？下面我就为大家——讲解，希望对大家有所帮助 。
笋干的保质期是多久笋干可留存多久，要看保鲜处理工艺，通常分三个月、六个月与一年，这仅是明面之上的保质期而已，假如包装的密封性好竹笋的干燥性强 ， 放两年也是可以的 ， 但仅仅也只是不发霉变质 ， 一旦时间过长竹笋不仅会发黄甚至发黑 ， 口感与原来相比也会差很多 。
湿的笋干如何保存1、封藏将湿的笋干装入双层不透气的塑料薄膜袋后，将袋口扎紧，或放在塑料桶内封口后放阴凉通风处 ， 可保鲜25天左右 。
2、沙藏在箱内先铺一层较湿的黄沙（不沾手为宜） ， 然后将好的笋尖朝上排列在箱内 ， 然后再用黄沙将笋埋起来，拍实后置阴凉通风处，这样可保鲜40天左右 。
3、蒸制将冬笋去壳切成两半后放入蒸锅中蒸熟，然后捞起摊开、风干 。这样可保鲜1～2周 。
自制笋干教程①、将采挖好的竹笋去壳（小竹笋不用切、南竹笋由于较大不好下锅，可以切半或者切成大块）
②、将去壳的竹笋直接冷水下锅（水没过竹笋即可生火）
③、这里特别要注意的就是火候（大火将水烧开即可关火，关火后等20分钟即可捞出）④将煮熟的竹笋晒干即可成为笋干
###其它资料参考###红烧笋干只能放半天 。
笋干泡发后可以放几天笋干泡发后可以放三天左右，但是一但做成了红烧笋干，常温条件下只能放半天 ， 如果是冬天的话，那估计最多也只能放一天左右 。
###其它资料参考###笋干的泡发是需要经过几天才能完全泡发好的，所以很多朋友都喜欢多泡发一些 。可是泡好的笋干怎么保存?泡好的笋干可以放多久?我今天就来为您解答一下！
泡好的笋干怎么保存
1.漓干多余的水分；
2.加适量盐,和匀后,用塑料袋分装包好；
3.若2-3天吃完的,放在冰箱冷藏室储藏若放的时间更长的,放冰箱冰冻室储藏；
4.冬天泡在水里(必勤换水)也不会坏,但泡久了,笋子容易变软变粉,影响脆度,同时,营养素也大量破坏流失,失掉笋子香脆的风味 。
泡好的笋干可以放多久
泡好的笋干把它放在清水里浸泡就可以了，冬季温度低3天换一次水 ， 保存20天也没有问题 。用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用 。古人说 ， 食肉者鄙，食竹者雅，笋干烧肉是肉和竹的结合，可谓是一盘雅俗共赏的好菜 。一盘笋干肉，红红火火，节节高升，也希望它可以给大家带来新年里最美好的祝福 。
吃笋干的禁忌
患有泌尿系统和结石的患煮不宜多吃，竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重病情少年儿童也不宜多吃，因为正处在成长发育期的未成年人，骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收 。另外，竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维 ， 容易使胃肠震动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复 。
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