文章插图
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1、材料：牛骨1600克、牛排骨500克、芝麻5克、姜10克、大葱15克、大蒜（白皮）10克、盐10克、胡椒粉2克 。
2、将牛杂骨和牛大骨放在凉水里浸泡1小时左右后捞出 。
3、再放入滚水里完全烫去血水 。
4、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水 。
5、 用武火煮沸 ， 再转中火熬煮至锅中的水剩下一半 ， 随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫 。
6、 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨 ， 用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫 。
7、煮至肉烂后 ， 捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片 。
8、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤 。
【怎么炖牛骨汤 炖牛骨汤做法简单介绍】9、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤 ， 再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可 。
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