大乌鱼饭怎么做好吃 _鳗鱼

大乌鱼饭的做法，大乌鱼饭怎么做好吃，大乌鱼饭？

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主料
大乌鱼肉
200克
腊肠
100克
白米饭
300克
辅料
油
适量
姜
适量
大蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
小葱
适量
步骤
1.大乌咸鱼把肉踢下来，切碎一点。
2.腊肠切小丁。
3.米饭提前蒸熟。
4.锅中倒入适量油爆香姜丝蒜米。
5.把鱼肉倒入锅中炒香。
6.把腊肠丁放入翻炒。
7.加入适量料酒。
8.淋少许生抽。
9.待锅中肉类熟透后加入米饭。
10.把米饭跟肉类翻炒均匀，不停的翻炒。
11.出锅之前加适量切丝的葱花翻拌均匀即可。

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先把饭煮熟，有些人会用生米煮粥，但是消化不好的人吃生米煮的粥容易胃酸。
把鱼骨稍微冲洗干净之后，和清水一起煮开，放在闷烧锅或压力锅中继续熬汤，熬到入味之后捞掉骨头就可以了。
以鱼骨汤和饭煮成粥，同时把无骨虱目鱼肚切块备用。
上桌之前，把鱼肚放进粥中煮到变色就可以赶快熄火，以免鱼肉老掉。洒点盐、加一匙米酒调味即可。
上桌之后可以洒上香菜、葱花或姜丝，厨房里的笨蛋也会做的鱼粥完成～～～

###其它资料参考###1、做鱼汤
潮汕鱼饭的传统做法是用盐水煮鱼，潮汕人喜欢将这种盐水称为鱼汤，就是在锅里添入足量的清水，然后再放入相当于水量1/10的盐，烧开。
2、煮鱼
趁着烧鱼汤的时间，将处理干净的鱼摆放在篮子里。等鱼汤烧开以后，将篮子和鱼一起放在鱼汤里煮，煮到鱼眼珠突出就可以出锅了，此时可以用手按按鱼肉，如果鱼肉富有弹性就说明火候恰到好处。
###其它资料参考###有的鱼饭做的时候不去内脏是因为有些人认为不去内脏好吃，这只是一种比较正常的烹饪手法，并无特殊的原因，但是日常生活中，并不建议大家食用鱼的内脏，因为鱼的内脏中含有大量的细菌，食用之后没有好处，还有可能会对身体造成伤害。
用鳗鱼做成的饭相当鲜美，是一道特色美味。很多人在平时都超级喜欢吃鳗鱼饭，但是对于鳗鱼饭的做法却一无所知，接下来本文将为大家讲述关于鳗鱼饭的做法，希望可以给各位提供有效的参考和帮助。
1、鳗鱼饭的用料
首先需要准备一条大概一斤左右重的新鲜鳗鱼，另外需要准备适量的黄砂糖，适量的酱油，少量的酱汁和少量的米酒，蜂蜜。所选用的鳗鱼是一定要确保新鲜的，因为只有新鲜的鳗鱼做出来的鳗鱼饭才够味，够正宗，大家在选购鳗鱼的时候要选鲜活的，另外准备的调味料一定要控制量。
2、鳗鱼饭的做法
首先要做的就是把准备好的鳗鱼进行宰杀清洗，然后将其切成块，加入准备的糖酱油，姜汁以及米酒浸泡，大概20分左右后，再把鳗鱼取出来，把剩下的汤汁放到锅里面用小火煮开。然后用竹签把鳗鱼肉串起来，使其固定，放到烤箱中烤八分钟后取出来，然后再准备一碗煮好的白米饭，将烤好的鳗鱼放在上面，鳗鱼饭就制作而成。
3、鳗鱼饭的特点
做好的鳗鱼饭可以说是比较美味的，而且加入了鳗鱼在上面的米饭，更加的营养，这道鳗鱼饭的食用价值是相当高的，吃鳗鱼饭不仅能够品尝鳗鱼带来的鲜美口感，而且还可以起到良好的滋补作用，可以增强体质，温补脾胃，非常适合体质虚弱的人制做服用，而且制作方法方面也并不是非常的复杂，想吃鳗鱼饭的朋友都可以自行制作。