新鲜的香菇怎么晒干？准备材料：新鲜香菇、剪刀、晾网 。
1 ， 首先准备好适量的新鲜香菇，不需要清洗，如下图所示 。
2，然后我们用剪刀，把香菇根部老的地方剪去，放置备用 ， 如下图 。
3，然后把香菇盖子朝上，放到外面有太阳的地方晒 ， 可以用一切透气的容器晒 。
4，晒一天后，翻转过来，一直到晒干就行，程度可以根据平时买的干香菇来判断 。
5，最后可以把晒干的香菇装进密封容器里保存，以免受潮，下图就是晒好的香菇干 。
烘干时要大小厚薄分开、干湿分开，菇柄向上平放在烘筛上 ， 含水量小的、厚的菇放底层，含水量大的 ， 薄的、小的放上层 。含水量大的鲜菇，可以菇面向上，在太阳下晒1-2小时后，再进烘干房烘干 。
1、初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时 ， 进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3-4个小时 。一般每小时温度升高1-2℃，温度要逐步升至40℃左右 。
2、恒速烘干期：烘干到4-5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右 ， 每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭三分之一 ， 此阶段一般烘干3-4个小时 。
3、烘干期：烘干8-9小时时，温度要逐渐升到55-60℃ ， 这时进气孔和排气孔要关闭二分之一，回温孔开启二分之一，此阶段一般烘干1-2小时 。
4、完全烘干期：最后1个小时，温度应控制在60-65℃ ， 进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，使热空气上下循环 ， 能够保证菌褶蛋黄色并增加香气 。
###其它资料参考###1、首先，用个宽点的筛子或者托盘把蘑菇摊开 ， 不要一个叠一个的 。
2、放到通风的地方或者有阳光的地方晾着就行了的 。
3、注意事项：出大太阳拿出去晒的话不要晒了三天两夜 。
4、晒个小下午的就该收回来了 ， 一般连续晾个两三天，蘑菇才干得比较彻底 。
5、竹根蘑菇 ， 只要采来，洗净，放在竹筐里晒干即可，晒干后是不会腐烂的 。
###其它资料参考###1、新鲜的蘑菇可以直接晒干，最方便的做法就是把新鲜的蘑菇放在阳光下晒制 。只是在晒制时需要经常翻动，而且在每天傍晚都要收起来 。然后在第二天时再取出放在阳光下晒制，不能让它的外面过夜 ， 不然晒出的干蘑菇容易发霉 。
2、新鲜蘑菇放在阳光下晒制以后，它的新鲜气味会减退，喜欢吃鲜蘑菇的朋友可以把它进行冻干处理 。具体做法是把新鲜蘑菇放在冰箱时冷冻两三天，取出以后化开，把蘑菇表面的水吸走 。然后再次把蘑菇放入冰箱冷冻 ， 几天以后就能得到冻干蘑菇了，想吃时取出化开即可 。
###其它资料参考###1、新鲜的蘑菇可以直接晒干，方法是比较简单的，把蘑菇放在阳光下晾晒就行，只是在晒制时需要每天翻动2-3次 。而且在每天傍晚都要收起来，次日早上再取出放在阳光下，不能让它的外面过夜，不然晒出的干蘑菇容易发霉 。2、新鲜蘑菇晒干后尽量密封，通常可以放在保鲜袋来保存，避免和空气接触 ， 不然会出现霉变与腐烂，一旦发现有部分开始腐烂了，需要将腐烂的部分马上清理掉 。3、新鲜蘑菇干可以炖汤食用，首先将干蘑菇浸泡在淡盐水中大约5分钟，冲洗干净后放入适量淀粉中搅拌一下 ， 用清水将蘑菇中的淀粉洗净即可备用 。在锅中加入适量的清水，将清洗干净的蘑菇倒入锅中，放入少许鸡精，盐即可，大火煮沸后改文火，大约煮45分钟左右就行，这时的蘑菇汤就会很鲜，味道非常可口 。
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