怎样做糖桂花不黑？步骤 1
采摘的鲜桂花筛去杂质和灰尘进一步手工挑拣干净后备用 。
步骤 2
准备好装桂花糖浆的容器，提前做好消毒工作，与之接触的勺子等工具一并消毒 。
步骤 3
糖和水加入熬糖锅中小火煮开，千万不要搅动，直到白砂糖全部融化，加入柠檬汁继续熬煮一会儿，然后可加入桂花一起熬煮，此时可以略微搅拌，直到糖浆颜色变深变浓稠后即可关火 。先不要装瓶 ， 放凉后观察糖浆浓稠度 ， 类似蜂蜜的流动性或比蜂蜜略稀一点的状态都是ok的 。如果太稀可以开火继续熬煮一会儿 。太厚无法顺滑流动的话可加少许水再煮一下 。煮好后桂花均匀分布于糖浆内，花瓣呈非常梦幻的透明色泽 。
步骤 4
也可以熬糖浆的时候先不放桂花，直接将鲜桂花装到容器的八九分满 ， 然后将煮好的糖浆冷却后倒入容器并与桂花搅拌均匀后密封保存 。这样做出来的桂花还能保持原有的色泽 。我这个是熬煮的时候放了一部分桂花，熬好后一起倒入装有桂花的玻璃瓶中 。下半部分的桂花呈透明的状态，上半部分还是鲜亮的黄色 。
一定要用新鲜的桂花来做，如果是干桂花 ， 很容易会凝固在一起，糖桂花也做不成功，清洗新鲜的桂花 ， 将其放入在盐水中浸泡，逼出其中的杂质和隐藏的小虫子，吃着会更加干净卫生；做糖桂花不仅要放白砂糖，还需要放蜂蜜 ， 按照一层白糖一层桂花的方法放置，最后放一层蜂蜜，如果没有蜂蜜，白砂糖是不会融化的，或者是将白砂糖全部换成蜂蜜 ， 效果也会更好一些；存放糖桂花的容器需要事先杀毒处理好，并且保证无水无油，这样的糖桂花才会存放更长的时间 ， 如果瓶子不能密封，可以向我这样做，先用保鲜膜将瓶口封好，再加盖子，效果便会好许多，做好的糖桂花，吃的时候记得要用干净的勺子，以免杂质进入，糖桂花容易变质 。
做甜点、汤圆、甜羹的时候，搭配点糖桂花，整体风味会瞬间得到提升，所以糖桂花便也是我家必不可少的，糖桂花我很少在超市买现成的，多数情况下都会选择自己亲手做，民间称“金秋桂花香” ， 也就是说在秋天正是桂花开的时间，这个时候我便会选择采摘许多的桂花，用其来做成糖桂花，掌握好了方法和技巧，不放添加剂，糖桂花的口感也能特别好，不变色也不涩口，放1年的时间也不会坏，下面我便会将糖桂花的做法详细分享给大家 。
糖桂花的做法：
备用食材：
桂花700克，白糖200克，蜂蜜适量；
制作过程：
第一步，桂花采摘下所需要的量 ， 将其放在洗菜篮中轻轻晃动下 ， 筛掉其中的小杂质 ， 再经桂花放入淡盐水中浸泡；
第二步，泡洗好的新鲜桂花滤水，将其中的水分彻底控干，时间紧迫的可以用吹风机将其吹干，记得不可放在太阳下暴晒；
第三步，准备出要盛放糖桂花的容器 ， 将其事先放入开水锅中煮一煮 ， 杀毒处理好，保证无水无油的状态，同时准备出白糖和蜂蜜；
第四步，在瓶子底部装入一层白糖 ， 放入一层桂花，按照一层白糖一层桂花的方法放好，最后快到瓶口处的时候 ， 加上点蜂蜜；
第五步，用保鲜膜封住口，再加上盖子，将其拧紧，放冰箱中冷藏腌制，差不多5天的时间，糖桂花就可以食用了 。
###其它资料参考###直接摘回来的有灰尘 ， 要冲洗一下、再晾干 。要晾干到开始瘪的时候 ， 才可以放糖腌制 。糖放早了 ， 会渗出很多水分来的，桂花变得烂烂的，就不好了 。
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