泡绿茶也是有讲究的 。首先要注意两点：第一就是要用没有盖的玻璃杯来泡，第二点就是要注意水温 。泡绿茶的水温不能过高，大约在80℃左右就可以了 。这是因为绿茶大多都是在谷雨前或者是清明前采摘下来的茶树的嫩叶 ， 既然是嫩叶，当然就怕高温了 。如果水温过高的话，就把茶叶泡坏了 。另外呢 ， 如果选取带盖子的茶具的话，它不容易散热，时间长了 ， 就把茶叶泡糊了，这个茶汤也变得非常浑浊，非常不好看 。那么，正确的方法应该是 ， 水开了之后，您不要马上就把它倒到杯子里泡绿茶，而是让它落落火，等一会儿 。等多长呢？大约一两分钟的样子就差不多了，那时候的水温差不多就是80℃左右 。还有一种方法非常好 ， 就是把热水先倒到杯子里面，然后再往里放绿茶 。很多北方人都喜欢喝花茶 。喝花茶的时候，最好用盖碗来泡 ， 效果就比较好 。为什么呢？主要是为了留住茶香 。泡花茶的水温可以比泡绿茶的水温稍高一点，大约是90℃-95℃左右就比较好 。冲好水之后，您就可以把茶盖盖上，然后闷上两三分钟就可以喝了 。
只有熟悉所泡信阳毛尖叶的个性，再通过娴熟的冲泡，才能展现出信阳毛尖的个性美 。信阳毛尖性决定了信阳毛尖具的选择、投信阳毛尖量多少、水温的高低、冲泡节奏快慢，甚至于选用什么水 。信阳毛尖性与冲泡方法之间有着许多微妙的关系 。
