海参炖汤要炖多久？海参炖汤需要多久水发的海参【鲜海参汤煮多久】海参本身就是熟的,所以只要在水中焯一下就可以食用了，如果不放心可以煮上5分钟 。
鲜海参要在锅子里煮上1个小时,然后焖凉,才能熟 。或者爆炒一下,可以直接食用,但是口感比较硬脆,日本人都会吃生的,所以问题也不大 。但是一定保持海参的鲜度 。
还没有发的干海参或者盐渍海参需要煮40分钟,然后焖凉 。再水发,水发好了就按照第一种海参的做法处理就好了 。
海参泡发小技巧冲洗
将干海参用自来水冲洗1分钟,洗掉表面浮尘 。
浸泡
用纯净水或凉开水浸入器皿中 ， 放入冰箱冷藏室泡48小时，每天早晚各换一次水，直至将海参泡软 。这一步是为了把海参泡软，可以处理内部 。
开膛
用干净的剪刀将泡软的海参从腹部纵向剖开，可以用手摸到海参一头有一些白色的小硬颗粒(俗称海参牙)，把海参牙抠掉还可以看见海参腔内有几条白色的肠子状的东西，附在内壁上，是海参筋 ， 可以用剪刀把海参筋每条划断成两三段，可以使海参发的更大 。
煮制
添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟 ， 煮到能将海参轻轻掐透 。每个海参具体情况都不一样 ， 要经常观察，用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯 。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，郝老板海参打到煮粥档，煲一个小时 ， 没煮好的话再继续煲 。煮好的海参要随时捞出 。
浸泡
把煮好的海参重复第一步，在冰箱冷藏室用纯净水再浸泡3天左右(里面最好加冰块，煮好的海参捞入冰水中浸泡，可以使肉质更加Q弹)，每12小时换一次水 。这期间海参的体积会神奇的增大很多 。
新鲜的海参一般不直接煮 。新鲜海参买回来后首先要去除海参的内脏，把海参肚子里的肠胃等内脏清除干净，然后用清水清洗干净，去掉海参嘴，洗净才能下锅煮 。若是直接煮可能海参的排泄物会污染整个海参汤 ， 所以一般要清除海参的内脏才能煮 。
鲜海参煮硬了怎么办一般新鲜海参水煮过之后会变得小，从而会变得很硬，若是海参经过水煮之后变硬了之后，将海参放进淘米水煮1-2小时，等到海参煮到软嫩时取出，然后用冷水清洗海参，放进到凉水中浸泡1-2天，海参的个头会变大也会变软 。
海参煲汤大概要炖2小时30分 。具体做法如下：
主料：海参2条，瘦肉200克 。
辅料：红枣4个，姜片3片，杞子适量 ， 淮山片适量 。
1、装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软 。取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质 。
2、瘦肉切粒 。
3、将准备好的材料放进炖盅，调时间2小时30分 。
4、完成 。喝前才盛入汤碗添加适量盐调味即可 。
###其它资料参考###1、熬海参汤需大概半小时 ， 市场上水发的容易融化不易煲汤 。另外干海参或半湿海参的泡发都有讲究，普通操作应有以下两种方法可以采用：热泡法，冷水发泡法 。
2、热泡法：先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时） ， 再从腹下开口取出内脏 ， 然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可 。平时一般用热水泡发，比较快 。
3、冷水发泡法：将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜 ， 然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用 。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软 。
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