但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的 。当然如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的 。
总之，不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害 。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些 。
参考资料：中国蜜蜂网
日天然新鲜蜂蜜 如何保存
用玻璃或者陶瓷容器 。
蜂蜜一般常温保存就可以 。低温保存也行，不过容易结晶——结晶只是物理变化，不影响食用 。
蜂蜜直接食用或者冲泡饮用就行，不过水温不能超过60度 。
食用蜂蜜有以下禁忌：
忌用开水冲服蜂蜜，这样会使蜂蜜的酶类物质遭到破坏，产生过量羟甲基糖醛，使蜂蜜的营养成分大受破坏 。另外用热开水冲服还会改变蜂蜜甜美的味道，使其产生酸味 。因此，服用蜂蜜时不宜用开水冲服 。最好用温开水（水温低于65℃） 。
晨起第一杯不要喝蜂蜜水 ， 空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加,时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡.建议在饭后1.5-2小时后喝蜂蜜水.
婴儿忌服 蜂蜜中含有一种叫肉毒杆菌孢子的细菌，毒性非常强，这种细菌孢子对成人没有危害，但可能对消化系统还不成熟的婴儿造成伤害 。
痛风及高尿酸血症者不宜食用蜂蜜 。蜂蜜中含有较多(约占49％)的果糖，而果糖可以使尿酸生成增加 。
蜂蜜尽量不和性凉的食品如西瓜、丝瓜等同时食用 ， 以免引起腹泻 。
豆腐能清热散血 ， 下大肠浊气 。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻 。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应 。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食 。
豆浆蛋白质含量比牛奶还高 ， 而蜂蜜含少量有机酸 ， 两者冲兑时 ， 有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收 。
蜂蜜若与大米同食将会导致胃痛；
蜂蜜与洋葱同食，易伤眼睛；
蜂蜜与韭菜同食，易引发腹泻；
蜂蜜与莴苣同食 ， 易导致腹泻 。
新鲜蜂蜜能放多长时间呀，在冰箱里可以长时间放吗？
蜂蜜只要密封好放起来，是不会坏的，放冰箱也可以，只要把盖子拧紧
新鲜蜂蜜能放多长时间呀，在冰箱里可以长时间放吗
蜂蜜是最不容易变质的一种食品了 据说能储存千年之久 当然可以在冰箱里长时间存放 不过为了不影响其他食品 最好把蜂蜜密封起来存放
新鲜的蜂蜜放在冰箱保鲜能放多久
一般来说放不坏 只要食用时保持干净不变质 你可以代代相传= = 。。
新鲜蜂蜜如何保存
蜂蜜的主要成分是葡萄糖，在13度时最易结晶，蜂蜜时间久了自然会“糖化”，但不会因此变质，这种稠化只说明蜂蜜质量好 。蜂蜜的色泽也是多种多样的，从亮黄（洋槐色）到深棕色（荞麦色）不等 ， 有的呈绿色；蜂蜜的色泽、口味和芳香随采集的时间和地点的变化而不同 。大致说来，色泽深暗的蜂蜜里所含的铁、铜等矿物质要比其它的高出几倍 。
蜂蜜有诸多的功效，但却很容易吸收周围蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：
一是味道变得较酸；
二是变得很?。ㄕ７涿鄯浅Ｕ吵? ，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装 ， 可见其粘稠程度） 。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因
此冰箱可以解决这一问题 。
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