三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低 。
吃了变质的蜂蜜,对身体当然是有害处的.
保质期：
目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月 。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年 。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好 。保存很久的蜂蜜 ， 只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害 。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些 。
蜂蜜的贮存:
蜂蜜容易吸收气味，因此如果你把蜂蜜敞开与奶酪、鱼、淹黄瓜等放在一起贮存 ， 过一段时间蜂蜜就丧失了原来的气味 。储存蜂蜜最好的器皿是玻璃罐或者陶罐，无论如何不能用铁罐 。如果要把结晶的蜂蜜融化开，可以把装蜂蜜的罐子放进开水锅里加热，不可把蜂蜜直接放到火上烧烤 。值得注意的是，当蜂蜜被加热到37℃-40℃时，就会丧失它的治疗功效，因此注意不要热得过火 。有句谚语叫“长期喝蜂蜜，不会染疾病” ， 坚持长期食用蜂蜜，是祛病强身的最佳选择 。
蜂蜜是时间越长越好还是越新鲜越好？
蜂蜜保质期一般是2年 。蜂蜜要放在阴凉及干燥处每次用完后，一定要封好 。但是 蜂蜜有沉淀什么的并不一定是变质，可能是糖分析出等导致的 。科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品 。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年 ， 但一点也没有变质 ， 至今还能食用 。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年 。但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的 。当然如果发酵不严重的话 ， 在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的 。总之 ， 不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的 ， 不会对身体有害 。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些 。
新鲜的蜂蜜保质期有多长
夏天，一定要放冰箱里，否则会变质 。
如果是天然成熟蜜，波美度大于42，那就没问题 。放个十来年也没问题，但绝不是像酒一样，越久越好 。而蜂蜜是越新鲜越好 。
虽然蜂蜜属于不会变质的食物之一，但我觉得，不变质，并不意味着不变化 。变质是量变到质变的转变，而量变的过程，是一个缓慢持续的变化 。
另外，保存注意 ， 如果时间较长，宜放玻璃瓶，而不宜放塑料瓶 。宜蜜封保存 。不要阳光直晒 。
放冰箱不影响，，，
新鲜柠檬泡在蜂蜜里能存放多久
新鲜柠檬泡好蜂蜜最好在2小时内饮用，用冰糖能放的时间可以久一点，6-7个小时也可以 。（蜂蜜用温水调泡；冰糖要冷水就要放下一起加温至水沸；鲜柠也要70度水泡制，营养才会保存 。）
不是把柠檬片泡在蜂蜜里，而是把新鲜拧檬洗干净晾干水份后切成薄片沾了蜂蜜封装在另外一个玻璃瓶里，吃的时侯拿两片出来泡水 。直接泡进蜂蜜里一是取的时侯不方便 ， 二是柠檬片上带太多蜂蜜不利于减肥 。如果一次做得太多最好放进冰箱，再分一瓶带到办公室 。
自家采的蜂蜜是否存放时间越久越好？？
越新鲜的蜂蜜营养价值会更高 。
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