###其它资料参考###用料：黄鱼干一条、白糖3勺、醋、老酒、姜片、大蒜头 。
1、黄鱼干冰柜拿出，冲洗一下放适量老酒，加入白糖、醋、姜片、大蒜头腌制 。
2、微波炉或者锅里水烧开蒸十分钟即可 。
黄花鱼本身属于一种海鱼，营养价值比较丰富 ， 功效也比较广泛 。从中医角度来讲，黄花鱼性平、味甘，可以补中益气、健脾开胃、清热除烦、安神宁志 。对于气血亏虚导致的头晕、头痛有一定的改善作用，而且可以促进肠道蠕动，能够营养神经，对于失眠、多梦有很好的辅助治疗作用 。而从营养学的角度来讲，黄花鱼中的蛋白质、矿物质纤维素含量比较丰富，能够增强人体的免疫力，为人体补充丰富的蛋白 。但是需要注意，吃多之后容易引发过敏现象 。
补充说明
大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用大黄鱼会收到很好的食疗效果 。大黄鱼也含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基 ， 能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效 。
另外 ， 大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴 。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头 。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶” 。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料 。耳石可作药用 。
###其它资料参考###可以做成蒸黄花鱼干食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：黄花鱼干 300g、橄榄油 适量、姜 适量、小葱 适量 。
1、第一步把准备好的黄花鱼干切好 。
2、然后使用菜刀切姜丝 。
3、把姜丝铺在鱼身上 。
4、鱼身上淋上准备好的橄榄油 。
5、放入蒸锅，盖上盖子，蒸约8分钟至熟 。
6、蒸熟把后姜丝去除，撒上葱花，这样就做好了 。
###其它资料参考###食材明细
黄花鱼一条 600克
五花肉100克
葱姜蒜各100克
干红辣椒50克
彩椒100克
香菜少许
郫县豆瓣50克
生抽20克
白糖100克
食用油1000克实耗50克
黄酒50克
花椒大料少许
干烧黄鱼的做法步骤
1
将鱼去鳞去内脏洗净，两面打花刀 。撒少许盐和料酒腌制10分钟 。
2
葱姜蒜、花椒大料、干红辣椒、五花肉切丁备用
3
将腌制好的鱼用厨房纸擦干鱼身下油锅炸，油温控制在八、九成热 。这样鱼好定型，不易粘锅 。
4
待鱼炸成两面金黄色捞出控干备用 。
5
另起锅，少许油下葱姜蒜煸锅爆香，将五花肉丁下锅煸炒至变色再下花椒大料干红辣椒烹黄酒、醋，下白糖、盐调味最后放炸好的黄鱼浇开水，没过半个鱼身盖锅盖中火约半小时 。中间将鱼翻身一次 。
6
将鱼捞出，余下的汤汁继续熬制成粘稠下彩椒淋在鱼身上，两边围香菜成型 。
###其它资料参考###晒干的黄花鱼可以做蒸黄花鱼干，具体的做法步骤如下：
准备材料：干黄花鱼一条、辣椒两个、葱姜蒜若干、生抽、白醋、白糖、料酒、味精等 。
1、准备食材 。将干黄花鱼泡一泡 ， 洗净，沥干待用 。
2、将辣椒切丝，葱姜蒜等切成小块备用 。
3、把洗好的鱼干放在盘中，把切好的葱姜蒜以及辣椒丝放在鱼干上 。
4、将料酒、白糖、味精、白醋、生抽一起调制好，然后倒在准备好的食材上 。
5、上锅蒸2O分钟左右即可 。
###其它资料参考###,干煎:
放入鱼干煎至金黄色,加入葱.姜,再加入黄酒.盖锅盖焖一下,即可盛起食用.
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