明代万历年间，恭城从福建邵安引进柿树栽培，并开始加工柿饼，已有400余年的历史 。
###其它资料参考###用料
柿子 2500克
盐 适量
做法步骤
1、柿子饼的柿子选硬的，脆的 。才能削皮
2、加盐水浸泡一会儿 。剪去叶子和较长的柄 。
3、刮皮包去皮 。
4、摆放在透气的垫子上 。阳光下暴晒 。
5、这个晒了7天的样子 。
6、用手轻轻压扁 。继续晒 。
7、差不多半个月左右就可以吃了 。特别甜 。
小贴士
这个方法仅适合北方的干燥天气 。南方潮湿 ， 会发霉 。晒好的柿子饼可以放冰箱冷冻 。
###其它资料参考###柿饼制作方法：（1）将牛油切成二分大的方丁 。把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅 。（2）将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑 。柿子去蒂揭皮后 ， 放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团 。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面 。
柿子饼
（3）取柿子面剂一块（约50克），拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯（2千克面粉可做饼80个） 。
（4）将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克 ， 将饼坯平放鏊里 。用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时 ， 再翻转面，加菜籽油25克 ， 烙5分钟，待两面火色均匀，即成 。
###其它资料参考###秋末的时候，大量的柿子就开始在市场上到处可见，好吃的柿子也深受人们的喜爱，不过，虽然柿子好吃，但要注意柿子与其它食物一起吃时要有所区分 ， 比如一定不能空腹吃 。柿子饼同样是大家喜爱的水果之一，但是柿子怎样晒成柿饼的呢？这是一个比较复杂的过程 ， 需要掌握一定的方法 。
一、柿子怎样晒成柿饼
柿饼干制分为自然干制和人工干制 。比较传统和常见的为自然干制 。选择空旷、阳光充足的晒场或空地，直接把放有柿果的竹筛，摆放在搭起的柿架上在阳光下摊晒，用绳串的直接挂在拉平的铁丝上晒 。在阳光充足的晴天，一般晒8-10天左右，个大的果实20天左右 。夜间露天 ， 注意天气变化，下雨时及时收回 。晒至20天左右时 ， 待外层果肉稍软，结成“薄皮”时，开始进行第一次整形捏果揉软，继续晒3-4天后，进行第二次揉软 ， 再晒2—3天，从绳子上取下柿果，将其压成扁平状，排列于箔席或晒盘中 ， 再晒10-15天 。晒时每天翻动1-2次，晚间移到室内，用草席盖好，次晨除去草席，再晒，这样依法进行二、三次后，即可生霜 。
二、柿子去皮方法
1、对于外皮比较粗糙的柿子果实，必须进行去皮，除去无用部分 ， 改进制品品质，同时使水分易于蒸发，促进干燥 。去皮可采用手工、机械或化学去皮法 。
2、人工去皮：在去皮前，齐果蒂剪去果柄，切除萼片、保留萼盘和果梗，趁鲜去平，用铁刮子薄薄包削果皮至净 。这样既不伤果实，又不易晒裂，还可防止柿饼出糖、霉坏 。
3、化学去皮：将果实先经60%的乙醇及30%氢氧化钠的混合液于71.1℃下浸泡20-30秒钟，然后用15%的氢氧化钠溶液于同样的温度下再浸2分钟，可以得到很好的去皮效果，并且成品率在90%以上 。
###其它资料参考###可以 。
柿饼是使用脆柿的状态下的柿子制作而成的，若是已经熟透的软柿子反而做不出柿饼，因为软柿子不好去皮很容易将内部果肉带出，且软柿子汁水比较多，很难量晒干 ， 而硬柿子去皮后将其悬挂起来放置一个月左右即可制作成柿饼 。
相关经验推荐
- 茶宠买回来怎么养
- 脆柿子怎么做在线视频
- 茶棵子花怎么喝
- 酸辣鸡爪的热量是多少 酸辣无骨鸡爪怎么做
- 皮鸡蛋怎么选
- 苹果干怎么泡水喝 苹果干如何泡水喝
- 牛排糊了怎么去
- 怎么评价曼秀雷敦？时刻呵护双唇
- 怎么瘦小腿最快 试试这5种方法
- 脆杏吃多了会怎么样