柿饼的做法？
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柿子清洗干净，去皮，削好皮的柿子摆放在透气的垫子上，阳光下暴晒 。七天左右，用手捏扁后继续暴晒半个月左右 ， 柿饼就制作好了 ， 具体步骤如下：
食材：柿子2500克、盐适量 。
1、准备好食材：选择硬的、脆的柿子才能方便削皮 。
2、柿子放在盐水浸泡一会儿 。剪去叶子和较长的柄 。
3、然后给柿子削去外皮 。
4、削好皮的柿子摆放在透气的垫子上 ， 阳光下暴晒 。（也可以用绳子挂起来暴晒风干）
5、这个是晒了7天的样子 。
6、用手轻轻压扁，继续晒 。
7、晒差不多半个月左右，直到柿子表面已经微微泛白，就可以储存起来 。
8、成品图 。
注意事项：
1、这个方法仅适合北方的干燥天气，南方潮湿，会发霉 。如果遇到阴天雨天就放空调间吹，把温度设置为19°度 。晒好的柿子饼可以放冰箱冷冻保存即可 。
2、柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收 ， 所以贫血患者应少吃为好 。
参考资料来源：百度百科-柿子饼
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脆柿子能晒成柿子饼 。
脆柿子能做成柿饼，做柿饼的时候本来就是用的硬柿子，软柿子不能做，一来不好削皮，二来即便勉强削下来，里面的汁液也容易流失 。硬柿子削皮以后再晒虽然也会变软，但是由于外壳已经凝结，阻挡了汁液的流淌 。
柿饼的制作流程
1、去皮 。农村使用的都是手摇的，一手拿刀一手摇刀架 。柿皮还要留着，后期需要 。
2、晾晒 。自然制法受气候影响较大，晾晒过程中不可遭遇阴雨天气 。不然就完蛋了，并且无法补救，即使勉强按流程弄到最后，出来的柿饼也是酸的 。
3、到了晚上，把柿饼盖起来，没有严格的密封要求 。白天晒，晚上盖，如此重复，基本上每隔3天左右就要翻动一下 。
4、上霜 。依照柿饼的多少来选一口大缸，一层柿饼，一层柿皮如此装满整口缸，然后封装 。用塑料布蒙上，然后压上一些重物就行了 。
5、封上缸，过个一周左右，拿出来再晒一天 ， 然后再封装上，如此重复几次即可 。
柿子饼简介
柿子饼又称柿饼，是柿子作成的饼状食品，是中国著名的传统小吃 。营养价值很高 。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜 ， 主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯 ， 天然晒制而成，水分的蒸发 ， 溶于水中的果糖在此过程中析出 ， 形成柿霜 。
###其它资料参考###可以 。
脆柿是可以用来做柿饼的 ， 且柿饼最好是用硬柿子做 。因为柿饼制作的过程较长 ， 如果用软柿子的话，柿子在放置的过程中就会出现坏掉的情况，而脆柿子的肉质较为的坚硬，放置的时间也会比较的久 。
产地环境 。
恭城瑶族自治县位于广西东北部，桂林市东南部，该县总面积2149平方公里，其中丘陵台地占22.91%、平地占27.4% 。
当地属中亚热带季风气候区，气候温和，年平均气温19.7℃，年平均降水量1437毫米，年均无霜期319天 。境内森林繁茂，河川秀美，是中国着名的瑶乡 。独特的地理环境和气候特征，造就了特殊的土壤条件，为恭城月柿的生长发展提供了得天独厚的先天优势 。
恭城瑶族自治县是“中国月柿之乡”，柿树栽培历史悠久，自然条件得天独厚，经过数百年的自然进化和劳动人民的栽培 ， 形成了恭城月柿这一独特的柿树品种 。
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