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炒鱿鱼怎么切丝( 四 )

生活百科鱿鱼


4、加入鱿鱼须和红椒丝，秘制辣椒红油1大匙，生抽 ， 盐用大火煸炒 。
5、煸炒至鱿鱼须上色入味 。
6、加入炒好的蒜苔，鸡精再翻炒均匀即可 。
西芹鱿鱼须
食材明细：西芹、鱿鱼、胡萝卜、料酒、姜、葱、盐、糖 。
操作流程：
1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料 。
2、将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，姜切丝 ， 葱切段 。
3、锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼须放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里 。
4、西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里 。
5、锅烧热后中倒入油 ， 待油4成热时，放入姜丝煸出香味 。
6、放入鱿鱼须、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟，加盐、糖调味，再翻炒几下即可出锅
丝瓜鱿鱼须
主料：丝瓜600克、鱿鱼400克、蒜头、胡萝卜、生姜
辅料：盐 、料酒、 鸡精等适量
操作流程：
1、鱿鱼须撕掉外衣，清里干净 ， 切段 。
2、丝瓜削皮切条状，胡萝卜削皮切片，蒜头拍扁切碎，生姜切丝 。
3、烧热锅（不用放油），放进料酒和生姜丝爆香 。
4、把鱿鱼须放进去，加一点盐 ， 爆炒至出水，捞起冲洗干净，沥干水分备用 。
5、热油锅，放进蒜头爆香 。
6、放进胡萝卜片爆炒至变软 。
7、放进丝瓜爆炒，稍为洒点水一起炒可以保证丝瓜不变黑 。
8、丝瓜软身以后，放进鱿鱼须，翻炒均匀，放盐、鸡精调味即可 。
鱿鱼丝怎么做法2一、芦笋炒鱿鱼
原料：柚子、鱿鱼、鲜虾、芦笋、泰式甜辣酱、红彩椒 。
调料：葱姜碎、盐、白糖、胡椒粉 。
做法
1、柚子肉撕下来一半榨汁，一半撕成小丝 。
2、鲜鱿鱼去皮打上花刀 ， 在开水中微泡水略烫，卷成小卷 。用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味 。(切开的花刀里侵满了柚子的香味)
3、鲜虾去皮留尾 ， 用酒胡椒粉，盐腌渍去腥 。红椒切小?。袢ダ掀?nbsp;， 切段，在开水中焯熟 。
4、锅内放油 ， 煸香葱姜碎和泰式甜辣酱，放入鲜虾炒至变色，放入鱿鱼卷和剩下的柚子汁，加入白糖、盐调味 。
5、最后放入芦笋段 ， 柚子肉丝，勾薄芡出锅装盘 。
二、红烧鱿鱼卷
主料：鱿鱼,黄瓜,木耳
辅料：葱,盐,料酒,酱油,味精,糖
做法
1、准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖
2、我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片 。
3、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用 。
4、锅放旺火上烧，油热以后 ， 把2和3都放进去爆炒就出锅 。
5、炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工告成 。
三、鱿鱼拌黄瓜
调料:精盐、味精各少许，白醋1小匙，芝麻酱、香油各1大匙，辣椒油2大匙
做法
1、将鱿鱼、黄瓜、均洗净，切丝备用 。
2、锅中加入适量清水烧沸 ， 下入鱿鱼丝焯熟，捞出冲凉待用 。
3、将黄瓜丝铺在盘中，放上鱿鱼丝待用 。
4、取一小碗，加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、适量清水调匀，浇在鱿鱼、黄瓜丝上拌匀即可 。
四、蚝油酱爆鱿鱼
用料：鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒 。
做法
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉 ， 掏出肚内类似塑料片的脊椎骨

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