炒鱿鱼丝？
文章插图
炒鱿鱼丝怎么做？
主料 水发鱿鱼300克 。
配料 冬笋50克，青蒜25克，葱姜蒜米5克 。
调料 酱油25克，甜酱20克 ， 料酒10克，味精1克 ， 清汤50克，白油35克 。
烹饪工艺：
1.将鱿鱼切成丝，用沸水打过捞出 。玉兰片切成细丝，青蒜洗净从中间劈开，切成寸断，猪肉切成丝 。
2.炒勺内放入白油，烧至五成热时，下入葱姜丝、肉丝煸炒 ， 随即放入甜酱，炒出酱香味时 ， 放入酱油、鱿鱼丝、玉兰片丝、料酒、清汤，翻炒均匀后，放入青蒜、味精，颠翻均匀出勺即成 。
风味特点：
脆嫩爽口，鲜香味美 。
2辣炒鱿鱼丝
配料： 鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克 ， 干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克 ， 精盐1.5克
特色： 鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲
菜系： hanguo
操作： 1、 取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝 ， 泡入清水中 。
2、 炒锅旺火烧热，放入25克花生油 ， 烧热 ， 烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用 。
3、 干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮 ， 洗净，切碎
4、 净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下 ， 倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可 。
菜名：炒鱿鱼丝
用料：主料——水发鱿鱼
配料——土豆丝、胡萝卜丝、肉丝、韭菜苔
调料——精盐、味精、酱油、料酒、葱姜丝、蒜米儿、清汤
制作过程：
1.将做油爆鱿鱼卷余下的鱿鱼头切成丝，触手部分压扁片几刀，再改成丝 。
2.将土豆和胡萝卜切成丝；肉切成丝；葱姜切成丝，蒜切成米儿；韭菜苔切成段 。
3.将鱿鱼丝、土豆丝、胡萝卜丝在开水中煮一下 。
4.炒锅置于火上，底油热后葱姜蒜爆锅，放入肉丝煸炒至发白，加入酱油、料酒、盐、味精，放入鱿鱼丝、土豆丝和胡萝卜丝，少许清汤，旺火煸炒；最后加入韭菜苔段，盛入盘中完成 。
注意问题：
菜肴呈银红色，酱油加入几滴即可，不要过量 。
清炒鱿鱼丝怎么做？
清炒鱿鱼丝的主料：鱿鱼（鲜）250克
清炒鱿鱼丝的辅料：绿豆芽150克
清炒鱿鱼丝的调料：猪油（炼制）50克，大葱10克，料酒15克，盐4克 ， 味精2克，香油5克
清炒鱿鱼丝的做法
1. 将鱿鱼用清水洗净，切成5~6厘米长、0.2厘米宽的丝；
2. 放在瓦钵里，倒入清水淹浸2小时取出，沥干水；
3. 葱去皮、叶 ， 切成细丝；
4. 绿豆芽摘去头，根洗净，放入开水锅焯烫断生，捞出，沥干水；
5. 盛于盘内，加些料酒、味精拌匀；
6. 将锅置于火上，加入猪油烧于六七成热时，放入切好的鱿鱼丝，急速煸炒；
7. 见鱼肉变色时下入葱丝同炒几下 ， 随即加入料酒、盐和少量鲜汤；
8. 汤汁一烧开，加进味精和绿豆芽，颠翻均匀，淋入香油，出锅即成 。
炒鱿鱼丝要多少时间~~？？？？急```
你好！炒鱿鱼丝，分素炒鱿鱼丝，和配菜炒鱿鱼丝 。
如果是素炒鱿鱼丝，不放任何配菜，也不把炝锅算在时间之内的话，那么三分钟就可以起锅 。如果需要放配菜的话，那么至少不少于5-6分钟起锅 。
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