樱桃核是含有氰苷的物质 。其本身没有毒 ， 但氰苷在酶和酸的作用下释放氢氰酸 ， 才具有毒性 。不过对于樱桃核来说 ， 其中含有的氰苷成分可以转化为有毒物质的含量实在太低了 ， 普通成年人要达到中毒的剂量 ， 至少需要吃4至5斤樱桃核 。常见的氢氰酸中毒症状有口腔苦涩、头晕、头痛、恶心、呕吐等 。
二、樱桃核氰苷遇胃酸产生剧毒
1、对于樱桃核来说 ， 其中含有的氰苷成分可以转化为有毒物质的含量实在太低了 。普通成年人要达到中毒的剂量 ， 至少需要吃4至5斤樱桃核 ， 说一个成年人吃四至五个樱桃核就会被毒死 ， 显然太夸张了 。而且樱桃核本身就非常的小 ， 不容易嚼碎 ， 很难消化 ， 大部分都会随着粪便排出体外 ， 所以不用担心 。
2、氰苷广泛分布在植物界 ， 但幸运的是 ， 大多数植物的含量不高 ， 加工制作和烹饪 ， 适量摄取 ， 不易中毒 。
三、医院：没有中毒的病例 ， 但需防止儿童果核卡喉咙的发生
与其担心吃樱桃中毒 ， 必须注意吃樱桃太多造成胃肠负担过重 ， 引起消化不良 。据了解 ， 各地医院尚未收到吃樱桃致氰中毒的病例 。但是 ， 医院急救医务人员提醒 ， 在樱桃大量上市的季节 ， 常有人因樱桃吃得太多 ， 肠胃负担过重 ， 引起消化不良 ， 建议控制食量 。另外 ， 医务人员提醒 ， 儿童吃樱桃、瓜子等 ， 可能出现果核卡喉的情况 ， 建议家长用筷子去除果核 ， 防止果核卡在儿童气管中窒息 。
四、吃樱桃注意事项
1、樱桃梗发黑、表面暗、发粘的 ， 表示不新鲜 ， 不能再吃了 。
2、樱桃核被咀嚼或咬碎会产生氢氰酸 。轻度氢氰酸中毒症状包括头痛、头晕、意识紊乱、焦虑和呕吐 。大量氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心跳过快、肾衰竭 。其他反应包括昏迷、痉挛 ， 最严重的会导致呼吸系统衰竭死亡 。给孩子吃樱桃时 ， 请注意不要让其咀嚼樱桃核 ， 最好事先处理掉 。
3、不要空腹吃樱桃 。胃酸与樱桃中的果胶质和可溶性物质相结合 ， 会产生不易溶解的沉淀物 ， 导致消化不良或腹泻等 。
五、不宜吃樱桃的情况
【樱桃核是否有剧毒，嚼碎会中毒致命吗】1、樱桃性热而易生湿 ， 若体质热或着火 ， 有口腔溃疡、疖肿、痔疮、虚热咳嗽等 ， 不应该吃樱桃 ， 否则会更严重 。
2、樱桃含钾量高 ， 肾病患者吃多了樱桃会出现高血钾 ， 甚至威胁生命 。
3、若患肺结核、慢性支气管炎和支气管扩张等 ， 不要吃樱桃 。
4、樱桃糖分高 ， 糖尿病人不宜多吃 。
六、怎样避免氰化物中毒
樱桃、苹果以及其他的蔷薇科植物 ， 如杏、桃、李、枇杷等种子中含有氰苷的物质 。其本身没有毒 ， 但氰苷在酶和酸的作用下释放氢氰酸 ， 具有毒性 。常见的氢氰酸中毒症状有口腔苦涩、头晕、头痛、恶心、呕吐等 ， 严重者会有意识不清、呼吸微弱、昏迷 ， 直至缺氧严重而死亡 。主要做到以下两点就没问题：
1、不生吃 。由于氰苷对热不稳定 ， 彻底加热是去除氰苷最有效的方法 。研究表明 ， 煮沸可以去除氰苷的90%以上 。因此 ， 国际上通常建议不要生吃这些含氰苷的食物 ， 如红薯和竹笋 。
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