【小乳瓜的做法窍门 小乳瓜的做法】小乳瓜是我们特别熟悉的蔬菜，比较常见的做法就是腌制 。小乳瓜腌制的方法有很多中，不同的地方腌制的方法也都不一样 。带有北京风味，或者四川风味的腌制小乳瓜都非常特别，今天我们就来看看小乳瓜的做法，了解小乳瓜的腌制方法 。
第二步：清洗小乳瓜后沥水，横向剖开小乳瓜放入腌制的坛子中 。
第三步：在坛中放入盐，用手将小乳瓜压实压平 。
第四步：腌制四天左右，黄瓜会出水，将盐水沥干 。
第五步：将坛子中的盐水倒掉，将坛子擦拭干净 。
第六步：坛子中的水全部去除后，再放入黄瓜条，放入甜面酱拌匀后再腌制十天 。
二、小乳瓜的腌制方法——川味
第一步：准备小乳瓜500克，红辣椒30克，盐10克，白糖、麻油、花椒、蒜和姜丝少许 。
第二步：小乳瓜清洗干净，切掉两边后再切条，用盐先腌制二十分钟 。
第三步：白糖放入碗中后调入开水，化成为白糖水后再加入白醋和蒜泥 。
第四步：腌制的小乳瓜挤出水后就放入碗中，放入调好的糖醋水 。
第五步：将煸出香味的辣椒油淋在黄瓜上就做好了 。
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