温州滋补老鸭的做法？温州滋补老鸭汤的做法
1.
鸭子好吃，毛比较难处理 ， 鸭子体表尤其是翅膀上有很多的毛囊，这些毛囊黑乎乎的很是影响食欲，要用小夹子一根根细心地拔出来 ， 这样，腥味也就去掉很多了 。不过这个步骤有点费时间，一定要耐心，可以一边看电视一边弄 。
我们将鸭子的毛都处理干净后，就可以制作了，将鸭子洗净剁好，不能直接下锅就炖 ， 而有的人觉得应该焯水 ， 认为鸭肉中有很多血水，焯水后就变得干净了，说法没错，但是真这么做了就错了，因为焯水后鸭肉会变硬 ， 那么再进行炖煮的话，鸭肉也不会嫩，营养物质也都流失了，所以焯水是错误的方法 ， 更不能直接下锅炖 ， 这样做出来的汤腥味会很重，没办法喝 。
2.
其实要将鸭肉的腥味去除，做法很简单，将剁好的鸭块冲洗几遍后，放入冷水中，撒入一些食盐进去 ， 搅拌均匀后，泡十分钟，再次清洗，这样血水全部都出来了，这么洗鸭肉会很干净，不怕藏有血水，洗净之后，将鸭块块放入大碗中，加入适量料酒，腌制上半个小时，这样 ， 就进一步将腥味去掉了 。
3.
在浸泡鸭块的时候 ， 我们来处理配菜，玉米切段后再切成四块 ， 胡萝卜切滚刀块，山药去皮后也切成滚刀块备用 。
4.
炒锅中加入一点油，烧热后 ， 将生姜片放入炒出香味，再将浸泡好的鸭块倒入锅中，炒到鸭肉表面稍微变色后，就可以出锅了 。
5.
炒好的鸭块倒入砂锅中，加入半锅水，记住一定要一次性将水加够 ， 不能再中途加水了，还有加的水最好是热水，这样炖煮出来的汤才会更加浓郁鲜香，这两点也很重要，不要做错了 。
6.
设置煲汤键，整个煲汤程序是两个半小时，要想喝到香浓的鸭汤 ， 费点时间是很值得的 。
7.
还剩一个小时的时候 ， 就可以将所有的配菜都倒入锅中一起炖了，老鸭的皮下脂肪比较多，搭配一些蔬菜，能减少汤汁的油腻感，同时荤素搭配营养更均衡 。
8.
煲汤程序结束后 ， 加入盐调味就可以出锅了 ， 记得熬汤的时候，盐一定要最后放，这样肉类的口感才会松软细嫩 。
滋补老鸭汤成品图
烹饪技巧
用这个方法炖鸭汤，既节省时间又好喝，炖出来的鸭汤一点腥味都没有呢，汤的鲜味足，味道好喝 。我家小朋友每次都能喝一大碗 ， 以后炖汤 ， 直接用盐来清洗就好了，比焯水做出来的汤好喝太多了 。炖鸭汤时，焯水就大错特错了 ， 这么做才正确，鸡汤鲜味足真是香！试试看吧 。
主料：
鸭800克
辅料：
调料：
姜10克
胡麻油20克
料酒15克
盐5克
做法：1.
先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；
2.
用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；
3.
待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；
4.
然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；
5.
待水开后 ， 将火调小点，炖煮40～50分钟；
6.
起锅前 ， 加入盐调味 。
###其它资料参考###首先将买回水鸭清洗干净，然后焯水3分钟捞出 。
2
.之后，锅中放入适量的油，油温烧至7-8层热的时候 ， 将鸭子放入炸一下 。
3.
相关经验推荐
- 泌乳素高不孕怎么办
- 莲藕和玉米怎么做好吃
- 幻塔摩羯座怎么连 幻塔摩羯座连接路线
- 幻塔金牛座怎么连 幻塔金牛座连接路线
- 哺乳期鲶鱼怎么做
- 德式香肠怎么做菜
- 异界之上桃乐丝怎么解锁 异界之上桃乐丝解锁方法介绍
- 铁翼少女怎么操作 铁翼少女操作指南
- 炒面怎么放番茄酱好吃
- 幻塔白鲸岛折跃门怎么上去 幻塔白鲸岛折跃门到达方法