###其它资料参考### 清蒸鸡肉怎么蒸最好吃
清蒸鸡肉怎么蒸最好吃，以前只有逢年过节才能吃到的鸡肉，现在已经成为了餐桌上的家常菜了，清蒸鸡这类食材的做法是非常简单的，那么 ， 以下分享清蒸鸡肉怎么蒸最好吃
清蒸鸡肉怎么蒸最好吃1第一步：将准备好的鸡清理干净，在清理的时候不要把鸡肚子切开来 ， 最好是选择把鸡屁股切开一个大洞，然后将内脏全部从这里掏出来 。这样会更加的美观一点点，蒸出来的口感也会比较的好 。
第二步：准备一些盐和茶油搅拌均匀 ， 然后均匀的涂抹在鸡的身上，多多拍打几下让茶油完全的和鸡肉融合 。接着把生姜、食盐和料酒放入一个碗中搅拌均匀，然后放入小葱 。葱不要切碎，直接塞到鸡肚子里面，方便等下吃的时候直接扔掉 。
第三步：将鸡肉放入蒸锅当中，直接冷水放入即可 。大概是蒸半个小时的时间 ， 顶多半个小时的时间就可以拿出来吃了，这样蒸出来的鸡肉味道鲜嫩爽口，非常的好吃 。
其中最重要的还是用冷水蒸鸡，许多的食友们喜欢用热水去蒸鸡肉 ， 觉得热水烧开的话可能会要更加的快一点，然而就是这个方法才导致鸡肉的味道不好的，所以大家蒸鸡肉的时候一定要用冷水来蒸，随着温度慢慢的升高，里面的'佐料的味道也会慢慢的融入鸡肉里面，会使鸡肉变得更加的香 。
以上就是清蒸鸡的做法了 ， 清蒸鸡这道菜原本是广东人非常喜爱的一道菜，但是因为营养价值非常的高 ， 所以全国各地都有人喜欢吃 。如果大家做出来的鸡肉的口感也比较的老的话 ， 可以试试这个方法哦.
清蒸鸡肉怎么蒸最好吃2清蒸鸡腿肉
主料：鸡腿1个
辅料：小葱1根，蒜4瓣，姜1小块；小米椒1根，料酒3勺、老干妈豆豉辣椒油1勺 ， 生抽2勺 ， 白胡椒粉1调羹，味精少量，糖少量 ， 盐适量 。
第一步：将鸡腿肉洗干净以后，斩成小段 ， 冲洗干净血水备用；小葱切段，姜和蒜剁成茸备用，喜欢带一些辣味的 ， 可以把一根小米椒剁碎备用 。
第二步：鸡肉焯水 ， 水中加入三勺料酒 ， 将鸡块冷水下锅，这样可以更好的析出血水，让鸡肉更加爽滑可口，水煮开以后，鸡肉变色后捞出控水备用 。
第三步：焯过水的鸡肉放在碗中，加入1勺老干妈豆豉辣椒酱，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，糖调味，再根据个人口味加入适量的盐 ， 抓匀以后腌制20分钟入味 。
第四步：将腌制好的鸡腿肉放入到敞口盘中，蒸锅中加足够的水，大锅旺火蒸20分钟即可，不需要太多时间，一盘爽滑解馋，长劲又刮油的清蒸鸡腿肉就做好了 。
清蒸鸡肉怎么蒸最好吃3一、鸡肉怎么煮不老
1、淀粉
淀粉的主要作用就是给肉类挂浆 ， 它能够让肉质变得更加的嫩滑，所以说煮鸡肉的时候可以先把鸡肉沾上淀粉 ， 这样就能够锁住鸡肉里面的水分 。
2、鸡蛋清
在腌制鸡肉的时候加入鸡蛋清 ， 不仅可以让鸡肉变得更加得嫩滑，做出来的颜色也更加好看 。
3、白醋
老的鸡肉质本身就不嫩了，可以在烹饪之前用白醋和少量的清水浸泡两三个小时 ， 这样肉质会变嫩 。
4、啤酒
在煮鸡肉的时候可以加入适量的啤酒 。啤酒里面的酶可以让鸡肉变得更加的鲜嫩，同时也可以增添香味 。
5、砂锅
煮鸡肉的锅其实也很重要，只不过大家都容易忽略这一点 。砂锅受热比较均匀，所以用它煮出来的鸡肉又嫩又香 。
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