鱼丸的做法
步骤
1.鲅鱼处理干净后 ， 片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来 。
2.刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐
3.放入搅拌机打成鱼泥(这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥)
4.打好的鱼泥
5.鸡蛋清充分打发后
6.分两次加入鱼泥
7.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后
8.可以倒入一些橄榄油
9.搅拌均匀，这样鱼泥就做好了
10.冷水下锅 ， 开最小火
11.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅
12.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫
13.煮至鱼丸浮起即成 。
###其它资料参考###鱼丸一般煮5分钟左右就熟了，煮熟的鱼丸会浮起来 。鱼丸又称“鱼包肉”，是用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉 ， 加甘薯粉搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有沿海特色风味小吃之一 。
鱼丸
鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系 。
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩 。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料 。
鱼丸味道鲜美 ， 多吃不腻，可作点心配料 ， 又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴 。
###其它资料参考###自己做好鱼丸后，还有很多没吃完就放冰箱冷藏了，这种情况鱼丸大概要煮15分钟，也预留得给它解冻的时间 。如果是刚做好的鱼丸大概煮6-7分钟就可以了 。鱼丸飘在上面即可，如果不确定的话，可以先尝一个试试 。
鱼丸煮熟后和饺子煮熟后表现一样 ， 就是会浮在汤表面，而煮得过久鱼丸就会又沉在汤下面 。
吃速冻鱼丸有害吗
虽然现在速冻食品越来越多，它们保存时间长，营养又不低，因此销量也是不错的 。但也不是所有的速冻食品都有营养，比如速冻鱼丸，虽然它并没有多大害处，但也不适合经常吃 。
速冻鱼丸的第一个缺点就是脂肪含量过高 。研究表明，6颗鱼丸吃下去，就等于1碗饭的热量 。虽然速冻鱼丸并没有新鲜鱼肉那么鲜 ， 但吃起来味道也不错，也挺清甜的 。其实不仅仅是因为速冻保留住了鱼丸的味道，还因为在制作过程中加入了不少味精和高鲜调味料 。
要维持肉制品最起码的适口性，其脂肪含量不能低于20%，而速冻鱼丸的鲜嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪换来的 。
速冻鱼丸的第二个缺点是盐分含量高 。数据显示，速冻鱼丸所含的盐分是新鲜五花肉的4—5倍，钠含量很高 ， 对高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻 。
因此，如果有条件，最好是买手工鱼丸，或者自己在家里做，尽量少吃速冻产品 。
###其它资料参考###6-7分钟 。
鱼丸煮熟后和饺子煮熟后表现一样 。有啥表现嘛，就是会浮在汤表面 ， 而煮得过久鱼丸就会又沉在汤下面 。自己做好鱼丸后，还有很多没吃完就放冰箱冷藏了 ， 这种情况鱼丸大概要煮15分钟，也预留得给它解冻的时间 。
如果是刚做好的鱼丸大概煮6-7分钟就可以了 。鱼丸飘在上面即可，如果不确定的话，可以先尝一个试试 。
方法
开水下锅煮为好 。冷水下锅煮鱼丸烹饪时间长，容易使鱼丸的营养物质流失，从而降低食用价值 ， 而且住久了的鱼丸还易煮老 ， 口感不好，还可能带有鱼腥味不好吃 。而等水煮开后再下锅，能让鱼丸里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，不易粘连，同时鱼丸也熟的快 ， 煮好后口感q弹、鲜嫩好吃 。
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