找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉 。
看沫子很少了，控干就可以了 。
3/6
锅内倒入食用油
把锅刷干净，不然会有其他味道的 。
倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了 。
太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味了 。
4/6
翻炒鸡肉
油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了 。
这个时候油会溅出来，大家要注意一下、
反复的炒鸡肉块 ， 可以倒入少量的酱油 ， 看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来 。
这样就是很好的了 。
5/6
加水
把鸡肉炒干巴之后，加水 。
水量稍没过鸡肉就可以了 。
如果是不愿意烂糊的鸡肉，就要多半锅的水了 。
加入适量的咸盐，蒜瓣 ， 大料就可以盖上盖子煮了 。
6/6
炖鸡肉
因为水的量不同，所以时间也不是固定的 。
大家要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了 。
如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少 。
等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤 。
这样就做完美味的鸡肉了 。
###其它资料参考###很补身子的汤，也非常适合孕妇！
工艺：煲
口味：咸鲜味
时间：<90分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备一只母鸡收拾干净，用清水洗净！
2.把鸡肉剁成块 ， 内脏扔掉放在沸水里焯10分钟左右！
3.捞出焯好的鸡肉 ， 锅里重新放入水要是鸡肉的三倍，水凉时放入鸡肉！
4.水烧开时放入料酒 葱段 姜片 还有泡好的枸杞！慢炖！中间时间要把鸡汤浮上的油还有沫撇出去！慢炖四十分钟后放入精盐！在慢炖四十分钟即可！
5.炖好的鸡汤盛入碗中放入适量的胡椒粉即可，味道很鲜！
焯鸡肉时要多焯一会 ， 焯干净在短鸡汤的时候很省力，不用一直去面上的沫了！
小贴士：
1、炖鸡汤的时候不能直接下锅炖，我们应该加上腌制这一步，用生粉腌制出来的鸡肉更嫩滑，吃起来更香 。
2、稍微炒制一下，鸡肉会更香更嫩滑，而且这样炖出来的鸡汤更鲜美 。
3、最后往鸡汤中加上少许白砂糖可以起到提鲜的作用，大家可以试一试 。
###其它资料参考###准备材料：烧鸡半个、姜、大葱、土豆 、干香菇5个
制作步骤：
1、香菇洗净后泡发，备用
2、大葱和姜准备好，姜稍微切一切
3、烧鸡还剩半个，把鸡架撕成小块 ， 锅里放凉水把所有食材凉水下锅，大火煮开
4、土豆一定要洗净，用水先泡再洗，放入汤内 ， 晚上土豆可以代替主食和鸡汤搭配
5、烧鸡炖汤完成了
###其它资料参考###放盐炒过的鸡肉能炖汤
椰奶鸡肉汤
菜谱简介 最精髓的一道泰式汤 。
材料
无骨去皮鸡肉340克，植物油45毫升，罐装椰奶415毫升，水475毫升 ， 新鲜姜末10克，鱼露60毫升，新鲜青柠汁60毫升，辣粉1克，姜黄粉1克 ， 切成细丝的香葱10克，切碎的新鲜香菜3克
做法
1.将鸡肉切成细条，在油锅里炒2-3分钟直到鸡肉变白 。
2.将椰奶和水在锅里煮沸 。转小火，加入姜、鱼露、青柠汁、辣粉和姜黄 。蒸煮到鸡肉熟透，大约10-15分钟 。
3.撒些葱花和香菜做点缀即可趁热食用 。
###其它资料参考###主材：土鸡一只，红枣8颗，桂圆5颗；
辅材：生姜适量，火麻油一勺，盐适量，黄酒1勺 。
步骤：
1.将鸡处理好，洗净剁成块；
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