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【蒸馒头凉水装锅还是热水上锅 蒸馒头用什么水装锅】1、蒸馒头凉水装锅 。
2、原因：冷水下锅蒸的生馒头 ， 在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头口感更佳 。如果用热水蒸，表皮易变硬、生涩 。冷冻的馒头也要冷水下锅蒸，这样在蒸的过程中就能够逐渐将馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟 。
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