再向锅中加入香料包、干辣椒650克、花椒80克-160克（根据当地口味增减 。这三种料下锅前要全部剪碎清洗3遍）、大厨四宝肉宝王13克，大火烧开后开始计时，然后用牙签给扎一下 ， 把空气放掉，最后直接放冰箱，冷冻冷藏都可以，冷冻的话需要在吃之前最少一个小时提前拿出来让它自然解冻！
###其它资料参考###问题一：老鸭怎么吃最滋补鸭肉味甘咸，性偏凉 ， 有清热解毒、滋阴养胃的作用 ， 适合苦夏或上火者食用 。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效 。虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食 。
老鸭和虫草、淮山药、芡实、木瓜、白果、薏米等可以炖出多种口味的汤，其营养各有偏重 。主要看食用者需求 。
问题二：老鸭子怎么吃最补当然是煲汤，做法是
主料：净老土鸭2500克 附助 枸杞,冬瓜,萝卜,海带,
调料：盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用 。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒 。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成 。
问题三：一只7年的老鸭我该怎么烧才最补最好吃？沙参玉竹老鸭汤
基本特点 滋阴清补 。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热 ， 或胃阴不足之渴饮烦燥等 。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者 。
基本材料 光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片 。
做法
（1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件 。
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后 ， 文火煲2小时，调味供用 。
说明
本汤是常用的滋补汤品 。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用 ， 两味合用滋补养阴力大 。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒 ， 老鸭滋阴” ， 用于调补、食疗时 ， 多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥 ， 阴虚亦不见冷” 。生姜健胃又可除鸭腥 。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚 。
注意
（1）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤 。
（2）选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳 。
（3）野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用 。
炖柠檬鸭
基本材料 光鸭1只（约750克），上汤750克 。柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量
用料：光鸭1只（约750克），上汤750克 。柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量 。
制作：将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过 ， 洗去血水污物 ， 再用清水漂凉，捞起，装入炖盅，加入精盐，上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟后 ， 再加入柠檬（要去掉内核） ， 再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精 ， 淋下芝麻油即成 。
砂锅鸭块
基本材料 鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量
做法：
①将鸭肉切成小块，炒锅上火 ， 油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；
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