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锡纸怎么包模具

生活百科锡纸

活底蛋糕模用锡纸怎么包才不漏？？也许是lz你的锡纸穿洞了，注意了哪怕穿一个小洞也不可以用 ， 因为一个小洞就可以毁你一个蛋糕，换张锡纸还是扔个蛋糕自己掂量着去吧 。
水浴盘水位的问题呢，我是用自家烤炉带的烤盘，是长帝什么什么25B，也忘了，烤盘放满水大概也是3cm左右的深度，这么深其实够了 ， 不必在这些问题上纠结 。水浴盆里放多少水都不是问题，关键是你的锡纸包的够不够严密高度够不够深而已 。
在用活底膜水浴烤法做芝士蛋糕的时候，我想大家一定会有这样的尴尬：即便模具外面包两三层锡纸，依然会进水，烤出的蛋糕特别湿，而且总是会败在脱模那一步 。前天我做榴莲芝士的时候，瞎琢磨出来一种包锡纸的方法，还真的避免了进水问题，脱模那就更不用担心 。
把剪好的锡纸立起来沿着内侧边缘放到模具里 ， 再把模具底放进来，整理平整 。
最后的脱模，更加没有难度啦，等把外层锡纸撕下来才想起来我又忘记拍照了 。。不过这一步只要是知道水浴烤法的朋友应该都会懂的啦 。大家看哦 ， 这么包锡纸，真的是一点点水都没有呢，除了饼干底的黄油有一点点渗出来，有一点点油，这也只是模具和锡纸上，完全不会影响到里面的蛋糕 。然后把整个蛋糕模具架在杯子上，把内层包裹在模具边缘的锡纸松开，很轻松的就可以退去圆模圈了 。内层锡纸也可以轻松拿下 。
锡纸是我们在烘焙中常常会用到的道具，那么锡纸要如何正确使用呢?以下是由我整理关于锡纸的用法图解的内容，希望大家喜欢!
锡纸的用法图解
铝箔纸(Aluminium foil)，亦作铝箔，在香港有人也称之为锡纸(烘焙中也常称为：锡纸)，是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2mm以下的一种薄片，主要用于厨房煮食、盛载食物，或用来制作一些可以简单清洁的物料 。成千上万吨铝箔纸在世界各地用作保护和包装食物、化妆用品和化学制品 。
可以看出锡纸不止用在了厨房里，连化妆品、化学制品领域都有它们的影子 。那它在厨房里的作用是什么呢?
锡纸是厨房里十分实用的烹饪工具之一，它不仅可以聚集热量，还可以让食物更迅速地吸收热量 ， 大大地缩短烹饪所需的时间，同时还可令食物保持热量 ， 所以在实际生活中是一个非常好用的小帮手 。注意，由于物理因素，锡纸一般不在微波炉中使用 。
在印象中，锡纸的使用就体现在烧烤上 ， 烤茄子、烤玉米等食物都可以用锡纸包裹住来烤，以防止温度过热而烤焦了 。因为锡纸是合金制作而成 ， 可以分为感光面和哑光面 ， 锡纸感光面具有良好的吸热性能，而亚光面则有良好的保温效果 。
所以，在使用的时候利用哑光面(比较暗的那一面)包裹食物，而感光面则(较亮的一面)与热源接触，吸收热量为食物进行加热 。
在烘焙中的使用锡纸
1、防止蛋糕、面包上色过深
在烤蛋糕烤到最后十分钟左右时 ， 为了防止上色过深 ， 可以在烤网上盖上一张大小比模具面积更大的锡纸，然后把烤网放进烤箱最上层(如图) 。由于锡纸隔绝了发热管直接热传导 ， 所以盖上锡纸后就不怕蛋糕面包上色过深 ， 同时又能保证蛋糕烤透 。
2、水浴法防湿
做芝士蛋糕的时候我们会用到水浴法来做，目的是令蛋糕更加湿润有口感 。而选用的模具可分为两种，固底模和活底模 。如果使用的是固底模的话，则可以完全直接放入水浴烘烤(缺点是不好脱模)
【锡纸怎么包模具】

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