1、栗香南瓜芡实羹
材料： 板栗50克、南瓜1个(重约500克)、鲜芡实10克、美极上汤200克、鸡粉6克、高汤300克、生粉5克、盐3克
做法：
1、南瓜入笼大火蒸10分钟，取出后切去1/5，将剩余的部分用小匙将中间的肉挖出 ， 制成南瓜碗(壁厚1厘米)；
2、挖出来的南瓜肉搅拌成蓉 。板栗剥壳后放入清水中浸泡30分钟，泡去外衣，放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水；
3、将板栗放入碗中 ， 加美极上汤100克、鸡粉3克、盐入味，上笼大火蒸20分钟至透，取出磨成蓉 。锅内放入高汤，大火烧开后放入南瓜蓉、板栗蓉和鲜芡实搅拌均匀，加入美极上汤100克、鸡粉3克大火煮开后，用生粉勾芡 ， 起锅，装入南瓜碗中即可 。
2、芡实淮山枸杞排骨汤
材料： 排骨(肋排)、芡实、淮山、枸杞、姜、料酒、盐、
做法： 排骨洗净入沸水锅中焯烫出血沫,捞出洗去浮沫和骨渣几款即可 。
3、制作芡实糊
材料： 芝麻、花生仁、核桃肉、芡实粉
做法： 将炒熟的芡实1000克研磨成粉，临服时，取50～100克粉末冲开水调服 。随自己喜好 ， 可加入芝麻、花生仁、核桃肉等 。民间常用炒芡实60克，瘦牛肉100克，加调料煮烂食用 ， 也能取得较好的疗效 。
二、芡实的鉴别方法：
性状鉴别药： 呈类球形，多为破粒，完整者直径5-8mm 。表面有棕红色内种皮 ， 一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色 。质较硬，断面白色，粉性 。气微，味淡 。
药性鉴别： 麸炒芡实，多用于脾虚泄泻 。
###其它资料参考###新鲜芡实 250g、虾 适量、玉米 适量、香菇 适量、葱 适量、芋头 适量、食盐 适量、食用油 适量、红枣两粒
首先，将购买的玉米扒开表皮，并用清水清洗后用开水煮熟，香菇泡开后切丁备用，芋头切丁后用食用油炸一下 。
然后 ， 再将新鲜的虾去掉背部的虾线，再用一点玉米淀粉裹满全身抓一下 。
然后，香菇用油热出香味后把玉米倒入炒，再加入芋头，一分钟后用芡实倒入炒两分钟 。
然后，将砂锅进行加热，锅内倒点适量的清水，防止锅糊了而已 ， 水开后把炒好的芡实玉米倒入砂锅中，加入红枣然后搅拌一下 。
然后，把虾倒入砂锅中，再倒入半碗清水，搅拌均匀后，大火煮开 。煮开后五分钟，关小火煮8分钟，在煮的时候要搅拌锅底 ， 避免锅底烧焦 。
最后，加入适量的葱和盐，再锅内蒸煮2分钟后，进行用盘子盛出即可 。
###其它资料参考###芡实，具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效 。常用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻 ， 白浊，带下 。
整理了5种以芡实为原料的主食做法 。
工具材料：
食谱热量：2622(大卡)
主料
芡实
适量
大米
适量
辅料
莲子
适量
操作方法
01
芡实粥
材料
圆糯米1杯，芡实75克调味料水8杯，冰糖75克
做法
1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟 ， 移到炉火上煮开，改小火先煮10分钟 。
2、芡实洗净、泡软、蒸熟，再加入粥内同煮至熟软 。
3、加入冰糖调味、煮开，搅匀后盛出食用 。
熬粥笔记
1、这道粥也可以用盐调味成成粥，圆糯米则改用一般白米 。
2、经常食用芡实的人，不妨一次多蒸一点，然后打包放冷冻室，分次取用 。
02
芡实莲子饭
材料
用料大米500克，莲子50克，芡实50克 。
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