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做油条面配料怎么做油条的面

生活百科油条

油条面的做法和配方？用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
油条的做法：
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解 ， 加入面粉中和成团，饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀 ， 再饧二十分钟 ， 如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
【做油条面配料怎么做油条的面】6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可 。
怎样做出松软的油条？
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来 。通常达到150度，下油条时起小泡即可 。
这个油条是很早以前做过的，因为没有步骤图，有时间又重做了一次 。针对有的筒子提出的问题，写了一点制作提示 。其实我这次做的油条因为时间关系，发酵得就不够充分，不过已经很好吃了，绝对可以与永和的油条媲美，如果再多发酵一会儿，就更松软了 。
1、首先准备面粉，这里的面粉是中筋面粉，也就是普通面粉 ， 在市场上或粮店都有售 。中筋面粉250克 。鸡蛋一个 。
2、然后加入四克盐 。盐能够使面更加劲道 。
3、然后加入泡打粉 。五克 。酵母四克 。这里泡打粉属于化学性发酵酵母，属于物理性发酵，双重发酵会使油条更加蓬松 。
4、然后加七克植物油，植物油的加入能够使油条更加酥脆 。加入两克小苏打，小苏打会是油条，吃起来更香 。而且油条的色泽也会比较金黄，加入135克水，把面活成团状 。
5、不用担心，这样能够使他发酵更加蓬松，盖上保鲜膜放入冰箱 。可以晚上和面，早上炸油条通过一晚上发酵 。油条的组织会非常蓬松 。
###其它资料参考###油条面和面方法：
食材准备：面粉、油、酵母、小苏打、鸡蛋、盐 。
1、首先准备500克的面粉 ， 加入5克酵母 ， 小苏打5克，5克盐 ， 里边打入2颗鸡蛋，一颗鸡蛋约50克，然后先把鸡蛋给它搅散，在少量多次的往里边加入清水，如果喜欢吃奶香的油条也可以放纯牛奶 ， 这个根据自己的喜好来定就可以了 。一边倒水一边搅动，让面粉形成大面絮，接下一步特别的重要就是和成面团 。
2、和好面是炸好油条的关键，面絮搅好之后不要用手去揉面 ， 因为在揉面的过程中会使面团形成面筋，面粉起劲之后在油条再炸至的时候就不容易鼓大泡，也就会导致不够酥脆 。
正确的做法是，用拳头揣面团 ， 揣几下，然后再折叠，反复重复这个过程，在这个过程中会发现它比较粘手，不过不用担心，揣过3次左右就不会沾手了，这个时候的面团也就和好了 。
3、要提前将面和好，也就是晚上把面团和出来，500克面粉和好之后我给他分成了2块 ， 放在一个容器里，盖上保鲜膜放置冰箱中低温发酵一个晚上，即可 。
4、第二天早起，直接将发好的面团从冰箱中取出，轻轻的拿到案板上，记得在案板上边刷上食用油，这样避免粘连，然后给它按压或者用面杖将面团给它擀开 ， 整理成长一点的四边形，在给它切成大小合适的剂子 ， 切的时候大家一定要匀实一点 。

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