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红烧牛肉面怎么做好吃

生活百科牛肉面

红烧牛肉面怎么做好吃？红烧牛肉面
〖主料〗牛肉500g 冰糖1小勺
番茄酱1大勺 豆瓣酱1大勺，生抽2大勺 盐适量
〖辅料〗葱半颗 八角，桂皮 香叶，陈皮 小茴香，干辣椒 大蒜瓣，姜片 香葱
〖做法〗牛肉切小块，清水浸泡 ， 泡大约5个小时，每个小时换一下水 。这里我没有泡这么久 ， 就泡了两个小时，感觉也行的 。
2. 泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用 。
3. 准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用 。我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好 。
4. 取一大锅 ， 热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味 。
5. 加入冰糖继续炒至冰糖熔解 ， 再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱 ， 炒出香味 。
6. 倒入沥干的牛肉 ， 翻炒均匀 ， 再加入生抽，翻炒至牛肉上色 。
【红烧牛肉面怎么做好吃】7. 倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右 ， 炖好的牛肉汤加适量的盐调味 。
8. 想要吃面的筒子，取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中 ， 再配上适量的牛肉 ， 就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦 。
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红烧牛肉面做法
红烧牛肉面相信大家都喝爱吃，那么红烧牛肉面有哪几种做法呢？不妨跟着我的不妨来看看，以下是我收集的红烧牛肉面做法 ， 欢迎收藏噢！
红烧牛肉面做法1食材准备
牛腩500克，面条300克，西红柿300克，生菜150克，葱姜蒜适量，八角，桂皮1块，干辣椒适量，老抽1勺，生抽少许，料酒，盐，糖适量 。
方法步骤
1、将牛腩切成1厘米的方块 ， 放入冷水中浸泡半小时，沥干；
2、锅中烧水，倒入牛腩 ， 煮开后煮凉粉，然后温水洗净沥干；
3、锅中烧热油，放入葱段，姜片，蒜，八角，桂皮，干辣椒 ， 然后加牛腩炒匀；
4、接着放入老抽，生抽，料酒，盐，糖炒匀；然后转入砂锅中，加水烧开转小火；
5、炖煮1个半小时后捞出葱姜和八角等调味料，然后加去皮切块的西红柿煮1小时；
6、另取锅面条煮熟，生抽烫一下 ， 然后盛入碗中，浇上牛肉和汤汁即可 。
小贴士
香料有什么都可以放入，据说面馆中的`有30多种调料 。
红烧牛肉面做法2食材准备
1、牛腩 1斤 蕃茄（大） 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角少许 高汤适量
2、拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个
制作步骤
1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块 ， 葱切段，大蒜拍碎备用 。
2、煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁 。
3、 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现
4、 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准 ， 并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫 ， 转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤 。
5、将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用 。
注意事项
1、牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上 ， 而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜 。
2、整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它 ， 牛肉切得愈?。?汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味，整大块煮熟了再切片看起来量多，而且小火煨炖肉质较嫩 。

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