###其它资料参考###电压力锅30分钟左右，普通高压锅上气后30分钟 ， 可以根据肘子的大小适当增减时间 。高压锅煮猪肘子 ， 一定要将高压锅中放进冷水，将猪肘放进 ， 加温的全过程中撇除白沫，之后放入自己喜欢的调味品即可 。
使用高压锅有很多需要注意的问题，次使用高压锅前一定要检查，减压阀，安全阀，出气嘴是否通畅 ， 确保使用安全 。高压锅里面的食物不要放得太满 ， 用高压锅烹煮易膨胀、溢锅的食物，不能超过内胆的三分之二，不然很容易溢出来 。
###其它资料参考###清炖肘子
主料
棒骨1500克
葱20克
姜20克
辅料
（料汁部分）肉骨汤
100毫升
（料汁部分）葱末
40克
（料汁部分）蒜末
40克
（料汁部分）姜末
40克
（料汁部分）生抽
50克
（料汁部分）盐
1克
（料汁部分）味精
1克
（料汁部分）食用油
100毫升
清炖肘子的做法
1.
腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净 。
我买的是整根的带肉大棒骨，肉很厚的那种 ， 带皮不带皮都可以 。
2.
清洗好的腿骨放入电炖锅中 。
3.
加入葱结 ， 姜片 。
4.
覆过肉的清水 。
5.
选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁 。
因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮沫 。
嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用 。
或者用电压力锅，半小时，自然排气后即可 。
燃气或电磁炉，都要2个小时以上，炖入软烂脱骨的状态 。
6.
已经煮到骨肉分 离的状态了，将煮好的肉取出晾着 。
7.
开始准备蘸汁 ， 葱，姜，蒜各40克 ， 清理干净 。
8.
分别剁成细细的末 。一定要剁细 。
9.
将剁好的材料盛入碗中 。
10.
加入生抽50ml 。
11.
加入1克盐，1克味精，
12.
100ml食用油，烧热至冒烟的状态 。
13.
趁热浇入蘸料中，快速拌匀 。
盛100ml热肉骨汤浇入料汁中，调匀即可使用 。或浇或蘸食均可 。
###其它资料参考###电压力锅30分钟左右，普通高压锅上气后30分钟，可以根据肘子的大小适当增减时间 。
材料：肘子、油、生抽、冰糖、老抽、姜、干辣椒、八角、盐、料酒适量
制作方法：
1、肘子冷水下锅，加入料酒去腥，焯出血沫后捞出 。
2、锅中放食用油和冰糖炒糖色 。
3、加入肘子翻炒至糖色均匀的裹在肘子上 。
4、在锅中加入辣椒、姜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐和适量清水烧开 。
5、锅炒锅中的所有材料倒入高压锅中 。
6、选择蹄筋功能，煮约30分钟左右 。
【电压力锅炖肘子保温多久可以排气】7、到时间后打开锅盖，取出即可食用 。
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